Kerülendő hibák (leggyakoribbak):
Túl vastag palacsinták: a sütőben kiszáradnak és hajtogatáskor elszakadnak.
Túl sűrű besamelmártás: csomósodik ahelyett, hogy összeállna. A töltelék nehézzé és kevésbé olvadóvá válik.
Sütőben nem kellően átsütve: a comté sajt nem olvad meg eléggé, és a közepe meleg marad.
Sütés előtt túl sokáig a sütőben hagyva: a palacsinták elveszíthetik rugalmasságukat. Ha előre összeállítja őket, fedje le és tegye hűtőbe.
—
Egyszerű variációk (a lényeg megváltoztatása nélkül):
Sajtosabb változat:
Kissé növelje a comté sajt mennyiségét (a javasolt mennyiségen belül maradva) a még jobban rántott és olvadt feltétért.
Enyhén csípős változat:
Adjon egy csipet frissen őrölt borsot a besamelmártáshoz, vagy egy csipetnyi szerecsendiót. Az alap ugyanaz marad: könnyű besamelmártás + sonka + comté sajt.
Nagyobb szeletelt sonka
Ha a sonkája vastag szeletekben van, vágja őket hosszában félbe: ez biztosítja a sima tekercselést és az egyenletes eloszlást.
—
Kiváló köretek
Zöldsaláta (bébizöldségek, citrom és olívaolaj): tökéletes egyensúly a krémes állaggal.
Sült zöldségek (cukkini, kaliforniai paprika, sárgarépa): a grillezett jegyek kiegészítik a gratint.
Párolt burgonya vagy könnyű burgonyapüré: ideális, ha ezt az ételt főételként tálalja.
—
Előre elkészítendő és tárolandó
Előre elkészítendő (nagyon kényelmes)
A következőket teheti:
előre elkészítheti a palacsintákat,
előre elkészítheti a besamelmártást,
összeállíthatja az ételt, majd hűtőszekrényben tárolhatja.
Összeállítás után fedje le és tegye hűtőbe másnapig. A sütési napon a szükséges idő szerint süsse meg: adjon hozzá 5 percet, ha az ételt közvetlenül a hűtőszekrényből veszi ki.
Tárolás
Sütés után hagyja kissé kihűlni, majd légmentesen záródó edényben 1-2 napig tárolja hűtőszekrényben.
Újramelegítés
Melegítse újra a sütőben 180°C-on (350°F) 10-15 percig (vastagságtól függően). Meleg teteje és megolvadt comté sajtja lesz. Kerülje a mikrohullámú sütő használatát: a palacsinták kevésbé puhák lehetnek.
—
Hozzávetőleges tápérték
Egy adag (4 személyre) esetében körülbelül 450-600 kcal-ra számíthat, a besamelmártás mennyiségétől és a pirítás mértékétől függően. Ez egy meglehetősen „kényelmes” étel, gazdag sajtban és besamelmártásban, így tökéletes egy kiegyensúlyozott vacsorához egy adag zöldséggel.
—
GYIK
Elkészíthetem a sonkás-comté sajtos palacsintákat (könnyű besamelmártással) előző nap?
Igen. Megsütheti a palacsintákat, elkészítheti a besamelmártást, és összeállíthatja az ételt előző nap. Letakarva tárolja a hűtőszekrényben. Ugyanazon a napon süsse még körülbelül 5 percig, ha az étel nagyon hideg, amíg a teteje aranybarna és buborékos nem lesz.
Miért szakadnak el a palacsintáim, amikor feltekerem őket?
Ez leggyakrabban a túl vastag vagy nem elég hajlékony palacsinták miatt van. Ügyelj arra, hogy a tészta 10 percig pihenjen, és nagyon vékonyra nyújtsd ki. Ha elszakadnak, hagyd őket kissé kihűlni, és takard le őket, amíg össze nem állítod őket, hogy visszanyerjék rugalmasságukat.
A besamelmártás túl sűrű: mit tegyek?
Apránként, habverővel add hozzá a tejet, amíg folyékony állagot nem kapsz, amely bevonja a palacsintákat anélkül, hogy sűrű lenne. A túl sűrű besamelmártás nem kenődik el jól a palacsintán, és kevésbé "folyós" gratint eredményez. Törekedj egy könnyen kenhető, selymes állagúra.
Hogyan érhetek el szép barnás tetejet anélkül, hogy megégne a Comté sajt?
Süsd 15-20 percig 200°C-on (390°F), majd figyelj rá, ha rövid grillsütőt használsz (2-3 perc). A comté sajt gyorsan megbarnul: amint a teteje aranybarna és enyhén buborékos, hagyd abba a sütést.
Milyen köretet válassz egy teljes értékű étkezéshez? Egy citromos zöldsaláta vagy sült zöldségek tökéletesek: ropogósságot és frissességet adnak a krémes gratinnak. Ha tartalmasabb ételre vágysz, adj hozzá egy adag párolt burgonyát vagy könnyű burgonyapürét.
—
Befejezés
Vékony palacsintáival, könnyű és krémes besamelmártásával és aranybarna comté sajtgratinjával ezek a sült sonkás és comté palacsinták (könnyű besamelmártással) olyan ételek, amelyek minden falattal megnyugtatóak. Próbáld ki őket, tartsd kéznél hétköznapi vacsorára vagy családi étkezésre: meglátod, mindenki kérni fogja a második adagot.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
