A pite túlsütése
Ha a keverék túl híg, a pite folyós lesz. A tojásnak meg kell kötnie a tölteléket: a szósznak be kell vonnia a pite belsejét.
Túl folyós a szósz
A túl gyors vágás túl folyós tölteléket eredményez. A pihentetési idő rövid, de szükséges.
Ha elfelejti hűteni 2 percig
—
Tippek a még finomabb eredményhez
Barna alap: használjon előmelegített sütőlapot.
Hasznos bevágás: ha az alapot bevágja anélkül, hogy belevágna, a tésztát úgy vezeti el, hogy nem gyengíti. Camembert darabokban: ne pépesítse, különben elveszíti a "folyós közepét" vizuálisan és állagában is.
Friss bors: adjon hozzá közvetlenül sütés előtt a hangsúlyosabb ízért.
—
Egyszerű variációk (a lényeg megváltoztatása nélkül)
Friss vs. szárított kakukkfű: friss kakukkfű = zöldebb, finomabb íz. Szárított kakukkfű = kerekebb, koncentráltabb íz. Mindkét esetben használjon egy bő csipetnyit. Enyhébb vagy erősebb mustár: opcionális. Ha egy kicsit csípősebbre vágysz, növeld kissé, maximum 1,5 teáskanálnyira. Folyékonyabb vagy kevésbé folyós camembert: nagyon folyós közephez csökkentsd a sütési időt 18 percre. Kissé keményebb közephez süsd körülbelül 22 percig.
—
A sült camembert-s és baconös leveles tésztás pite tálalása: Tálald melegen vagy langyosan, egészben az asztalnál, ha szereted a "folyós töltelék" hatást, vagy szeletekben.
Javasolt köretek:
ropogós zöldsaláta citromos vinaigrette-tel (ez áttöri a gazdag ízt);
vagy sült/szárított koktélparadicsom olívaolajban;
vagy uborka egy kis savanykás ízért.
Tálaláskor egy csipetnyi frissen őrölt bors az utolsó pillanatban kellemes befejezés.
—
Tárolás és újramelegítés
Hűtőszekrényben: A pitét légmentesen záródó edényben 1-2 napig tárold. A tészta elveszíti ropogósságának egy részét.
Újramelegítés: A mikrohullámú sütő helyett lehetőleg sütőt használjunk (180°C/350°F, 8-12 perc), hogy az alap szilárdabb maradjon.
Tipp: Újramelegítéskor kerüljük a túl sok folyadék hozzáadását a töltelékhez. Az is segít, ha az újramelegítés után rövid ideig pihentetjük.
—
Elkészítés előre (vendégeknél hasznos)
Elkészíthetjük:
a szószt és hűtőben tárolhatjuk (lefedhető tálban);
a sült szalonnát (várjuk meg, amíg kihűl, majd tegyük hűtőbe).
A nap folyamán:
Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből 5-10 perccel a munka előtt;
töltsük meg a pitét és öntsük rá a szószt;
azonnal süssük meg, hogy megőrizzük a leveles állagot. —
Hozzávetőleges tápérték (adagonként)
6 adag esetén adagonként körülbelül 320-420 kcal-t számoljunk, a tejszín/tej pontos mennyiségétől és a tészta minőségétől függően. A pite elsősorban zsírban gazdag (leveles tészta + camembert sajt + bacon), a tojásból és a sajtból származó fehérjével.
—
GYIK
El lehet készíteni előre a camembert-es és baconös leveles tésztás pite-t?
Igen. Előre elkészítheti a szószt (tojással és tejszínnel/tejjel), és megpiríthatja a bacont. Tartsa őket külön a hűtőszekrényben. Tálalás napján vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből 5-10 perccel a töltelék hozzáadása előtt, majd azonnal süsse meg, hogy ropogós legyen a kéreg.
Miért ázott a tésztánk?
A két leggyakoribb ok: a nem elég zsíros bacon és a túl folyékony töltelék (túl folyós szósz vagy egyenetlenül eloszló camembert). Ne felejtse el 4-6 percig sütni a bacont, és áztatás nélkül bevonni. Egy enyhe keresztbe tett minta és a szurkált közepe is segít.
Darabokban vagy teljesen meg kell olvasztani a camembert-t? Ebben a receptben az ideális egy darabokban olvasztott camembert: vizuálisan folyós közepet hoz létre, miközben gazdag állagot biztosít. Ha összetöri vagy túl sokáig süti, akkor egyenletesebb tölteléket, és néha kevésbé „olvadt” megjelenést kockáztat.
Melyik sütőbeállítást érdemes használni: légkeveréses vagy hagyományos?
Mindkettő működik. A légkeveréses sütők gyakran egyenletesebb és aranybarna kérget eredményeznek. Hagyományos sütőknél figyeljen jobban a pirulásra. Mindenesetre tartsa forrón a sütőt (200°C/400°F), és süsse 18–22 percig, hogy elkerülje a camembert túlsülését.
—
Következtetés
Íme: egy leveles tésztából készült camembert és szalonnás pite, sütőben sütve, aranybarna, ragacsos közepével, ropogós szélekkel és igazán dekadens közepével. Készítse el egyszerű vacsorára vagy egy utolsó pillanatos előételnek, és élvezze már az első szelettől kezdve. Ha kipróbálod, oszd meg a fotóidat: pontosan olyan torta, amilyet te is szívesen mutogatnál!
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
