###2. Távolítsa el a felesleges vizet
A cukkini egy magas víztartalmú zöldség. Annak érdekében, hogy a sütemény ne legyen túl puha, vagy a tészta ne süljön át a közepén, a legjobb, ha lecsepegteti a cukkinit. Helyezze a reszelt vagy apróra vágott cukkinit egy szűrőedénybe, adjon hozzá egy csipet sót, és hagyja állni körülbelül 15-20 percig. Ezután nyomja össze a cukkinit a kezei között vagy egy tiszta konyharuhában, hogy a lehető legtöbb folyadékot eltávolítsa.
Ha a cukkini kockára van vágva, egy másik módszer az, hogy néhány percig egy serpenyőben, egy kevés olívaolajjal pirítja. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a víz elpárologjon, és az íze koncentrálódjon. A kockára vágott cukkininek kissé keménynek kell maradnia, mivel tovább fog sülni a süteményben. Sütés után hagyja kissé kihűlni, mielőtt a tésztába keveri.
###3. Készítse elő a sonkát és a fűszernövényeket
Vágja a sonkát apró kockákra vagy vékony csíkokra. Az egyenlő darabok biztosítják a jobb eloszlást a tésztában. Ha hagymát használ, vágja vékonyra. Nyersen is hozzáadható az erőteljesebb ízért, vagy néhány percig pirítva enyhébb, kissé édesebb ízért.
Aprítsd fel a petrezselymet, és készítsd elő a fűszernövényeket. A fokhagymát frissen, finomra aprítva, vagy fokhagymapor formájában is használhatod. A fokhagymapor könnyen belekeveredik a tésztába, és egyenletes ízt biztosít, míg a friss fokhagyma intenzívebbé teszi.
###4. A tészta elkészítése
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F). Egy nagy tálban üsd fel a tojásokat, és verd simára. Add hozzá a tejet és az olajat, majd keverd össze újra. Fokozatosan add hozzá a lisztet és a sütőport, hogy elkerüld a csomósodást. A tésztának simának, rugalmasnak és kissé sűrűnek kell lennie.
Add hozzá a sót, a fekete borsot, a szerecsendiót, a fokhagymát, a fűszernövényeket és opcionálisan a hagymát is. Használj takarékosan sót, mivel a sonka és a sajt már sós. A túl sok só megzavarhatja a recept egyensúlyát.
###5. Keverd hozzá a tölteléket
Add hozzá a jól lecsepegtetett cukkinit a tésztához, majd keverd hozzá a sonkát és a reszelt sajt nagy részét. Tegyél félre egy kis sajtot, hogy sütés előtt megszórd vele a sütemény tetejét. Óvatosan keverd össze egy spatulával, hogy az összes hozzávaló egyenletesen eloszoljon anélkül, hogy a tésztát túldolgoznád.
A tésztának jól töltöttnek kell lennie, de még elég folyósnak ahhoz, hogy megfelelően megsüljön. Ha túl sűrűnek tűnik, adhatsz hozzá egy kevés tejet. Ha túl hígnak tűnik, egy evőkanál liszt segíthet a megfelelő állag elérésében.
###6. A tepsi előkészítése
Kenj ki vagy olajozz ki egy kenyérsütő formát, kerek tortaformát vagy téglalap alakú tepsit. Lisztezd be vékonyan a formát, hogy könnyebb legyen a formából kivenni. Sütőpapír is használható, különösen kenyérsütő vagy négyzet alakú tepsihez. Öntsd a tésztát a formába, és simítsd el a felületét egy spatulával.
Szórd meg a maradék reszelt sajttal a tetejét. Ez a réteg aranybarna és étvágygerjesztő felületet hoz létre sütés közben. Néhány szárított fűszernövényt adhatsz hozzá befejezésként, hogy fokozd az ízt.
###7. Süsd meg a sós süteményt
Süsd 180°C-on (350°F) körülbelül 40-50 percig. A sütési idő a forma formájától és a sütemény vastagságától függ. Egy mély kenyérforma gyakran hosszabb sütési időt igényel, mint egy sekély forma. A sütemény akkor kész, amikor aranybarna, megkelt és tapintásra kemény.
A kész állapot ellenőrzéséhez szúrj egy kést a közepébe. Tisztán vagy néhány morzsával kell kijönnie, de nyers tészta nélkül. Ha a teteje túl gyorsan barnul, miközben a belseje még nem sült át, fedd le vékonyan sütőpapírral, és süsd még néhány percig.
Miután kivetted a sütőből, hagyd a sós süteményt 10-15 percig pihenni, mielőtt kiborítod a formából. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi a szerkezet stabilizálódását, és megkönnyíti a szeletelést.
##Tippek és trükkök a sikeres sós süteményhez
Az első tipp, hogy jól csöpögtesd le a cukkinit. A túl nedves tészta sűrű, törékeny süteményt eredményezhet, vagy olyat, amelyik a közepén nem sül meg. A tészta sózása a felesleges nedvesség eltávolítására, vagy gyors serpenyőben való pirítása segít megelőzni ezt a problémát. Ez a lépés különösen fontos nagy vagy nagyon vizes cukkini használata esetén.
A siker második kulcsa a tészta állaga. Sima legyen, se túl folyós, se túl sűrű. A túl híg tészta túl folyós lesz, míg a túl sűrű tészta száraz süteményt eredményez. A liszt, a tojás, a tej és az olaj egyensúlya biztosítja a puha és jól strukturált morzsát.
A sajtot egyenletesen kell elosztani a tésztában. Ha egy részét belekeverjük, az olvadt állagot kölcsönöz, míg ha egy kis mennyiséget a tetejére teszünk, gyönyörű, aranybarna kérget kapunk. A hangsúlyosabb íz érdekében egy érett sajt, például a Comté vagy a Parmezán kombinálható egy enyhébb sajttal.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
