Ezután szórjuk meg a pepperoni és a mozzarella sajtot reszelt parmezán sajttal. A parmezán intenzívebb és enyhén sós ízt ad. Kiegészíti a mozzarellát, amely elsősorban az olvadó textúrát és rugalmasságot biztosítja.
###4. Hajtsuk rá a tésztát
A pizzatészta másik felét hajtsuk rá a töltelékre, hogy egy nagy töltött téglalapot kapjunk. Finoman nyomjuk meg a felületét a kezével, hogy a töltelék elterüljön, és a két tésztaréteg összetapadjon. Finoman nyomjuk meg a széleket, hogy lezárjuk őket.
Ez a lépés bezárja a sajtot és a pepperonit. A megfelelő lezárás megakadályozza, hogy a sajt kifolyjon sütés közben. Nem szükséges túl erősen lenyomni a tésztát, mivel a túlzott nyomás megakadályozhatja, hogy a rudak kissé felpuffadjanak a sütőben.
###5. Vágjuk fel a rudakat
Egy éles késsel vagy pizzavágóval vágjuk a töltött téglalapot 8 egyenlő csíkra. A csíkoknak elég széleseknek kell lenniük ahhoz, hogy a tölteléket elszakítás nélkül megtartsák.
A díszesebb eredmény érdekében minden csíkot sütés előtt enyhén meg lehet csavarni. Ez a csavarás vonzóbb formát hoz létre, és lehetővé teszi, hogy az olvadt sajt finoman összeolvadjon a tésztával. Ha a tészta kezelés közben túl lágy lesz, egy rövid idő a hűtőszekrényben megkönnyítheti a vágást és a formázást.
###6. Rendezd el a sütőlapon
Helyezd a rudakat az előkészített sütőlapra, hagyj helyet közöttük. A tészta sütés közben kissé kitágul, és a sajt megolvadhat a szélein. A megfelelő távolság megakadályozza, hogy a rudak összeragadjanak.
Ha bármelyik szél szétnyílik, sütés előtt óvatosan csípd össze őket. A jó zárás segít abban, hogy a közepe teltebb legyen.
###7. Kend meg az ízesített vajjal
Egy ecsettel kend meg a rudak tetejét olvasztott fokhagymás, oregánós és bazsalikomos vajjal. Opcionálisan tegyél félre egy kis mennyiségű ízesített vajat a sütés utáni befejezéshez.
A kenés aranybarna színt és intenzív ízt ad. Lehetővé teszi a fűszernövények számára is, hogy sütés közben átjárják aromájukkal a tésztát. Egy vékony bevonat elegendő; a túl sok vaj túl zsírossá teheti a tésztát.
###8. Sütés
Süsd a rudakat előmelegített sütőben 200°C-on (400°F) körülbelül 15-20 percig. A pontos idő a tészta vastagságától és a sütő teljesítményétől függ. A rudak akkor vannak készen, amikor aranybarnák, kívül enyhén ropogósak, belül pedig a sajt megolvadt.
A sütés vége felé figyelj rájuk. A pepperoni és a sajt gyorsan megbarnulhat a széleik körül. A megfelelően kontrollált sütés ropogós kérget eredményez anélkül, hogy a feltét kiszáradna.
###9. Add hozzá a befejező simításokat
Miután kivetted a rudakat a sütőből, ha szeretnéd, kend meg vékonyan a maradék ízesített vajjal. Szórd meg apróra vágott friss petrezselyemmel egy kis színért és frissességért.
Tálalás előtt hagyd pihenni 2-3 percig. Ez a rövid pihentetés lehetővé teszi, hogy a sajt kissé megpuhuljon, így a rudak könnyebben kezelhetők lesznek, miközben a közepük megőrzi az olvadt állagot.
###10. Melegen tálald
Rendezd el a pepperoni és mozzarella pizzarudakat egy tálalótálon. Legjobb melegen vagy langyosan tálalni, amikor a mozzarella még olvadt, a tészta pedig ropogós.
##Tippek és trükkök a tökéletes pizzatésztához
A téglalap alakú pizzatészta megkönnyíti a formázást, mivel lehetővé teszi egyenletes csíkok készítését. A túl hideg tészta hajtogatáskor megrepedhet, míg a túl meleg tészta ragacsossá válhat. Az ideális hőmérséklet kissé hűvös, de rugalmas.
A tölteléket egyenletesen kell elosztani. A túl sok mozzarella a közepén szivárgást okozhat sütés közben. A legjobb, ha a tészta körül szegélyt hagyunk, hogy könnyebb legyen a lezárás. A pepperonit egyenletesen kell elosztani, hogy minden rúd kiegyensúlyozott ízű legyen.
A mozzarella megválasztása nagyban befolyásolja az állagot. A kifejezetten sütéshez reszelt mozzarella, amely kevésbé nedves, mint a friss mozzarella, jobb eredményt ad. Jól olvad anélkül, hogy túl sok vizet bocsátana ki. A friss mozzarella akkor használható, ha nagyon jól lecsepegtetjük, de a tészta még puhább lehet.
A parmezán nagyon hasznos sajtos intenzitást ad. Koncentrált, sós ízének köszönhetően fokozza az összízt anélkül, hogy túl sok nedvességet adna hozzá. Megszórhatjuk a tészta belsejében, de sütés előtt vékonyan a tetejére is szórhatjuk, hogy ízletesebb kérget kapjunk.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
