A légies, piros bogyós pavlova páratlan eleganciájú desszert. Kívül ropogós, belül puha habcsókja, könnyű tejszínhabbal és friss piros bogyós gyümölcsökkel megkoronázva, igazi kulináris műalkotássá teszi.
Ez az Ausztráliából és Új-Zélandról származó desszert tiszteleg Anna Pavlova balerina előtt, aki kecsességéről és könnyedségéről híres. A táncosnőhöz hasonlóan ez a pavlova is éteri textúrájával és az édesség és a frissesség tökéletes egyensúlyával kápráztat el.
Hozzávalók 6-8 személyre
4 tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
200 g porcukor
1 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál fehérborecet vagy citromlé
300 ml habtejszín (30% zsírtartalmú, nagyon hideg)
1 evőkanál porcukor
125 g málna
250 g eper
Néhány mentalevél a díszítéshez (elhagyható)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A habcsók elkészítése
Melegítse elő a sütőt 120°C-ra (légkeveréses).
A tojásfehérjét kemény habbá verje. Amikor habosodni kezdenek, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, kanálonként, miközben folyamatosan verjük.
Amikor a habcsók fényes és kemény csúcsokat képez, óvatosan forgassuk bele a kukoricakeményítőt és az ecetet egy spatulával.
2. Formázzuk meg az alapot
Egy sütőpapírral bélelt tepsiben formázzunk kb. 20 cm átmérőjű habcsókkorongot. A közepébe nyomjunk egy kis bemélyedést, hogy helyet csináljunk a tejszínhabnak és a gyümölcsnek.
3. Sütés
Süssük 1 óra 15 perctől 1 óra 30 percig. A habcsóknak tapintásra száraznak kell lennie, de belül még puhának.
Hagyjuk teljesen kihűlni a sütőben, résnyire nyitva az ajtót, hogy elkerüljük a megrepedését.
4. Készítsük el a tejszínhabot
Öntsük a nagyon hideg tejszínt egy tálba. Verjük kemény csúcsokig. Adjuk hozzá a porcukrot, és óvatosan forgassuk bele.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
