A tökéletes éclair titkai
Szárítsd meg megfelelően a tésztát
A tésztának el kell válnia a tepsi oldalától, mielőtt hozzáadnád a tojásokat. Ez a lépés segít abban, hogy kellően strukturált tésztát kapj.
Fokozatosan add hozzá a tojásokat
Ne feltétlenül add hozzá mind a négy tojást egyszerre. A végső állag fontosabb, mint a pontos mennyiség.
Ne nyisd ki túl korán a sütőt
A sütő idő előtti kinyitása hőveszteséget okozhat, és ronthatja a tészta kelését.
Hagyd teljesen kihűlni
A choux tésztának és krémnek hidegnek kell lennie az összeállítás előtt.
Állítsd be a máz hőmérsékletét
A túl forró máz nehezen kezelhető válhat, és meglágyíthatja az éclair felületét.
Kerülendő hibák
Az összes tojás hiánya a tészta állagának ellenőrzése nélkül.
A panád nem megfelelő szárítása. Nagyon különböző méretű éclair készítése.
A sütő ajtajának gyakori nyitogatása sütés közben.
Az éclair-ek kivétele, először kellően aranybarn szárazak lennének.
Az éclair-ek megtöltése, amíg még melegek.
Túl folyékony tésztakrém használata.
Túl forró vagy túl folyékony máz készítése.
További információ a következő oldalon >>
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
