Csokis Éclair készítése
1. A Choux tészta elkészítése
Egy lábasban keverjük össze a vizet, a tejet, a vajat, a cukrot és a sót.
Forraljuk fel.
Ha szükséges, vegyük le a lábast aről néhány percre, majd egyszerre adjuk hozzá az összes listát.
Azonnal és élményen keverjük össze egy spaával, amíg sima tészta nem képződik.
Tegyük vissza lábast alacsony lángra, és folytassuk a keverést addig 2 percig, hogy kiszáradjon.
A tésztának golyót kell formálnia, és el kell válnia az edény falától.
Tegyük át egy keverőtálba, és hagyjuk kissé hűlni néhány percig.
ezt adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után alaposan keverjük el.
A végső tésztának simának, fényesnek és hajlékonynak kell lennie, de elég szilárdnak ahhoz, hogy a tészta formázása közben megtartsa a formáját.
Tipp: A tojások méretétől és a tészta szárazságától függően előfordulhat, hogy nem kell az összes utolsó tojást felhasználni. Fokozatosan adjuk hozzá, és figyeljük meg az állagát.
2. Nyomd ki az éclaireket
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (350°F).
Tedd a tésztát egy habzsákba, amihez egy éclairek kinyomására alkalmas csőr tartozik.
Egy sütőpapírral bélelt tepsin nyomj egyenletesen, kb. 12-14 cm hosszú csíkokat.
Tedd el az éclaireket olyan távolságra egymástól, hogy sütés közben kitágulhassanak.
A kis végeket enyhén nedves ujjaddal simíthatod el.
3. Süsd meg a choux tésztát
Süsd meg az éclaireket az előmelegített sütőben.
Süsd körülbelül 35-40 percig, a sütődtől és az éclairek méretétől függően.
A sütés első szakaszában kerüld a sütőajtó kinyitását, mert a hirtelen hőveszteség megakadályozhatja az éclairek megfelelő megkelését.
Az éclaireknek aranybarnáknak és teljesen szárazaknak kell lenniük.
Miután megsültek, hagyjuk teljesen kihűlni őket egy rácson, mielőtt megtöltjük őket.
Fontos: A sütési idő sütőnként jelentősen változhat. Ne hagyatkozz kizárólag az időzítőre; a tészta színe és szárazsága jobb mutató.
További információ a következő oldalon >>
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
