Bors és fűszerezés
Egy kis frissen őrölt bors is elég ahhoz, hogy kiemelje a sonka és a sajt ízét. Az ilyen típusú receptekben a bors egy kis aromás melegséget ad, ami megakadályozza, hogy az eredmény túl ízetlen legyen.
Ha a sonka és a sajt nem túl erős, adhatunk hozzá egy csipet sót, de legyünk óvatosak. A reszelt sajt és a sonka már önmagában is hozzájárul a sós ízhez. A cél a finom ízesítés, nem pedig a fő ízek elfedése.
Választható fűszernövények
Ha a frissebb jegyeket kedveljük, adhatunk hozzá néhány szárított fűszernövényt, például oregánót, petrezselymet vagy provence-i fűszernövényt. Legyen könnyű: a lényeg az, hogy egy kis aromát adjunk hozzá, ne vonjunk el a croque monsieur egyszerű jellegéből.
A fűszernövények jól mutatnak a tetején, különösen, ha egy kicsit ízletesebb változatot szeretünk bonyolult hozzávalók nélkül.
Cserélhetők-e bármilyen hozzávalók anélkül, hogy tönkretennénk a receptet? Igen, és ez valójában az egyik előnye ennek a gyorsan, sütőben sült croque-monsieur-nek: néhány módosítást tesz lehetővé, amíg tartjuk magunkat az alapelvekhez – puha kenyér, ízletes töltelék és gyönyörűen olvadó sajt.
Ha nincs crème fraîche-ünk, a besamelmártás kiváló alternatíva. Egy kicsit klasszikusabb, gazdagabb és nagyon kielégítő eredményt ad.
Ha nincs ementáli sajtunk, a comté, a reszelt olasz sajt a gratinokhoz, vagy a mozzarella-ementáli keverék megteszi a hatását. De legyünk óvatosak: a mozzarella önmagában is jól olvad, de nem barnul meg olyan gyorsan, és több nedvességet ad. A szép barna tetejért a legjobb, ha szárazabb sajttal párosítjuk.
Ami a sonkát illeti, a főtt sonka mindig biztonságos választás. Ha erősebb ízre vágyunk, választhatunk prémium sonkát vagy enyhén füstölt sonkát, feltéve, hogy az nem nyomja el a többi hozzávalót.
Kenyérhez a klasszikus szeletelt kenyér a legjobb, mivel egyenletes állagot és megnyugtatóan puha tapintást biztosít. A teljes kiőrlésű kenyér is megteszi, ha rusztikusabb ízeket kedvelsz, de annak puha maradnia kell.
Milyen eszközökre van szükséged?
A recept szinte semmit sem igényel, ezért is olyan praktikus.
Szükséged lesz:
egy sütőlapra,
sütőpapírra,
sütőre,
egy kanálra vagy kis késre a krém elkenéséhez,
és esetleg egy reszelőre, ha a sajt még nincs reszelve.
A sütőpapír fontos, hogy megakadályozza az olvadt sajt leragadását a sütőlapra, és megkönnyítse a tálalást. Ez egy egyszerű részlet, de nagyon hasznos, ha tiszta és gyors sütést szeretnél.
Hogyan készítsd elő a hozzávalókat a sütés megkezdése előtt?
Mielőtt elkezded sütni, a legjobb, ha minden könnyen elérhető helyen van. Mivel a recept gyors, a legjobb, ha előre elrendezed a hozzávalókat.
Ha lehetséges, vedd ki a sonkát a hűtőszekrényből néhány perccel korábban: így könnyebb lesz kezelni, és egyenletesebben melegszik fel.
Ha a sajt nincs még reszelve, reszeld finomra vagy közepesre. A túl durvára reszelt sajt néha kevésbé egyenletesen olvad; ezzel szemben a túl finomra reszelt sajt tömör réteget hozhat létre. A közepes méretű reszelő gyakran a legjobb a jól eloszlatott gratinhoz.
A crème fraîche-t vagy a besamelmártást is készítsd el egy kis tálban, hogy gyorsan el tudd kenni. A lényeg az, hogy egy vékony, egyenletes réteg legyen, ne egy vastag, amitől a kenyér átázik.
Végül, béleld ki a sütőlapot sütőpapírral, mielőtt még elkezdenéd az összeállítást a szendvicsekkel. Így szépen összeállíthatod a croque-okat, és időpazarlás nélkül kisütheted őket.
Mire számíthatsz a végeredménytől?
Egy jó, sütőben sült croque-monsieur-t vizuálisan könnyű megítélni: a teteje aranybarna, enyhén ropogós, az olvasztott sajt helyenként gyönyörű világosbarnára színeződik. A kenyérnek puhának, a tölteléknek melegnek, a sonkának pedig jól be kell illeszkednie a közepébe.
Az ideális állag egy meleg, olvadt szendvicsé, de nem átázott. A kenyérnek harapásra puhanak kell maradnia, míg a felszíne keményebb, ízletesebb kontrasztot biztosít. A puha belső rész és a feltét közötti kölcsönhatás teszi a receptet annyira élvezetessé.
Ha gyors, de igazán laktató ételre vágysz, ez az expressz, sütőben sült croque-monsieur tökéletesen megfelel az igényeidnek. Egyszerű, laktató és finom, bonyolult technikák vagy hosszú hozzávalólista nélkül.
A recept többi része a második oldalon található.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
