A csokoládé a világ egyik legkedveltebb csemegéje. Időről időre tanulmányok állítják, hogy védi a szívet, csökkenti a stroke kockázatát, sőt, meghosszabbítja az életet is. De vajon igazak ezek az állítások?
A valóság ennél bonyolultabb. Nem minden csokoládé egyforma, és lehetséges előnyei nem a cukor- vagy zsírtartalmukból, hanem elsősorban a kakaóból és a benne található természetes vegyületekből fakadnak.
Az igazi "titok" a kakaóban rejlik.
A kakaó gazdag flavanolokban, természetes növényi vegyületekben, amelyek erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A tudósok évek óta tanulmányozzák ezeket az anyagokat, mert úgy tűnik, hogy hozzájárulnak az erek megfelelő működéséhez és az általános szív- és érrendszeri egészséghez.
Másrészt a legtöbb feldolgozott csokoládé nagy mennyiségű cukrot és kalóriát tartalmaz, amelyek túlzott fogyasztása káros hatással lehet az egészségre.
Miért részesítik előnyben a természetes vagy nyers kakaót?
A szakértők a cukros csokoládétermékek helyett a természetes kakaópor fogyasztását javasolják.
A nyers vagy lúgosítás nélküli kakaó több flavanolt tartalmaz, mivel nem esett át az úgynevezett „holland” feldolgozáson, amely csökkenti a keserűséget, de ezen értékes anyagok jelentős részét elpusztítja.
A természetes kakaó jellegzetes keserű íze gyakran a magasabb flavanoltartalom jele.
Kakaó és artériás funkció
Számos kisebb tudományos tanulmány kimutatta, hogy a magas kakaótartalmú étcsokoládé fogyasztása átmenetileg javíthatja az erek működését.
A tudósok megfigyelték, hogy az étcsokoládé fogyasztása után néhány órával az artériák hatékonyabban kitágulnak, elősegítve a normális véráramlást.
Hasonló hatásokat figyeltek meg a retina nagyon kis ereiben is, ami arra utal, hogy a flavanolok pozitív hatással lehetnek az érrendszerre.
Segíthet-e a perifériás artériás betegségben?
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
