Miért olyan népszerű ez a gratin?
Vannak olyan ételek, amelyeket mindenki azonnal megszeret, amint az asztalhoz ér. A burgonya-raclette gratin ezek egyike. Egyszerű, kiadós, laktató, és az otthoni főzés meleg, megnyugtató illatát idézi. Néhány jól megválasztott hozzávalóval olyan gratint kapunk, amely elolvad a szánkban, gazdag, enyhén pirított raclette sajttal a tetején, mindenféle felesleges bonyolultság nélkül.
Ereje a burgonya édessége, a tejszín vagy tej gazdagsága és a raclette sajt jellegzetes karaktere közötti egyensúlyban rejlik. Ha a burgonyát vékonyra szeleteljük, és a sajtot gondosan elosztjuk, az eredmény krémes, jól kötött és hihetetlenül finom. A cél egy szájban olvadó állag, soha nem száraz, gyönyörűen aranyló felülettel és a meleg sajt és finom fokhagyma csábító aromájával.
Ez egy praktikus recept azokra az estékre is, amikor stressz nélkül szeretnénk főzni. Kevés hozzávaló, egyszerű elkészítési mód, és egy olyan étel, amely azoknak szól, akik szeretik az egyszerű, barátságos recepteket. A titok nem a bonyolultságban rejlik, hanem a szeletek egyenletességében, a tökéletes fűszerezésben és a raclette sajt gyönyörű elosztásában. Egy egyszerű és ellenállhatatlan burgonya-raclette gratin elkészítéséhez minden részlet számít.
Milyen hozzávalókra van szükséged egy sikeres burgonya-raclette gratinhoz?
Az alap: 3 nagy burgonya
Használj 3 nagy burgonyát, ideális esetben kemény vagy univerzális fajtát. Ez a gratin alapja, amely struktúrát biztosít, miközben főzés közben megpuhul. A túl lisztes burgonya széteshet, és kevésbé lesz vonzó a megjelenése, míg a kemény fajta gyönyörű szeleteket tart az ételben.
Lehetőleg hasonló méretű burgonyákat válassz. Ez segít az egyenletes főzésben. A héjuknak simának kell lenniük, zöld foltok vagy kiemelkedő hajtások nélkül. A cél az, hogy egyenletes szeleteket kapjunk, amelyek ugyanolyan gyorsan sülnek, és pont annyi tejszínt vagy tejet szívnak fel, hogy nedvesek maradjanak.
A sajt: 8 szelet raclette
A gratin sztárja a 8 szelet raclette sajt. Ez adja az olvadást, a tejes aromát és azt a finom, enyhén pirított feltétet, amire oly régóta várunk. Minél jobb minőségű a sajt, annál rugalmasabb és olvadósabb lesz az állaga sütés után.
Ideális esetben olyan raclette sajtot válassz, amely jól olvad és nem túl száraz. Vannak fajták, amelyek enyhébbek, mások erőteljesebbek: a választás a tiéd, a család ízlésétől függően. A szeleteket könnyen el kell osztani az ételben, hogy egyenletesen befedjék a burgonyát anélkül, hogy vastag foltok keletkeznének.
Fűszerezés: fokhagyma, só, bors, kakukkfű és opcionálisan szerecsendió
Egy gerezd fokhagyma elegendő az étel finom ízesítéséhez. Finomra reszelhető, apróra vágható, vagy egy kevés fokhagymaporral helyettesíthető, ha finomabb ízt szeretne. A fokhagyma kiegészíti a sajtot anélkül, hogy elnyomná; mélységet ad az ételnek.
A só és a bors elengedhetetlen ahhoz, hogy kiemelje a burgonya édességét és kiegyensúlyozza a raclette gazdagságát. A legjobb, ha mértékkel ízesítjük, különösen, ha a sajt már eleve elég sós. Egy kis kakukkfű kellemes, szinte rusztikus, fűszeres ízt kölcsönöz az ételnek, ami gazdagabbá teszi. Egy csipetnyi szerecsendiót is adhatunk hozzá, ha az aromásabb gratinokat szeretjük: melegséget és egy kis aromás mélységet kölcsönöz anélkül, hogy túlzó lenne.
Az ételben lévő zsiradék: vaj vagy olaj
Az étel kikenéséhez használjunk egy kevés vajat vagy olajat. Ez a lépés megakadályozza, hogy a burgonya leragadjon, de kellemes gazdagságot is kölcsönöz az étel aljának. A vaj kerekebb, kényeztetőbb ízt ad; az olaj nagyon jól működik, ha egy kicsit könnyebb változatot keresünk.
A lényeg az, hogy csak annyit használjunk, hogy vékonyan bevonja az étel alját és oldalát. A túl sok zsiradék feleslegesen elnehezítené, míg egy vékony bevonat elegendő a főzési folyamat védelméhez.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
