Barbecue szósz keverék egy kis tálban összekeverve
A bordák bevonása: Öntsük a szószkeveréket egyenletesen az összehajtott bordaszeletekre, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb felületet befedje. Egy kanál hátuljával vagy egy szilikon ecsettel kenjük szét a szószt a hús szabadon lévő részein. Némi szósz összegyűlik az alján, pontosan ezt szeretnénk a locsoláshoz sütés közben.
Lassú főzés, amíg megpuhul: Fedjük le a lassú főzőt. Alacsony fokozaton főzzük 7-8 órán át, vagy magas fokozaton 3,5-4 órán át, amíg a bordák nagyon puhák nem lesznek, és a hús villával húzva könnyen el nem válik a csonttól. Az első néhány órában kerüljük a fedő emelését, hogy a főző állandó hőmérsékletet tartson fenn.
Lassú főzőből kiemelt puha bordák
Lassú főzőből kiemelt puha bordák
Opcionális extra karamellizáció: Miután a bordák megpuhultak, óvatosan emeld ki a rácsot a lassú főzőből egy csipesz és egy széles spatula segítségével; nagyon puha lesz. Helyezd a rácsot egy alufóliával bélelt tepsire, a húsos felével felfelé. Kend meg a maradék 1/4 csésze barbecue szósszal. Grillezd a sütő felső rácsán 3-5 percig, figyelmesen figyelve, amíg a teteje buborékos nem lesz, és foltokban enyhén megpirul.
Pihentetés és tálalás: Hagyja a bordákat körülbelül 5 percig pihenni, hogy a leve leülepedjen. A csontok közötti részt különálló bordákra vagy 2-3 bordás szakaszokra vágja. Ha szeretné, tálalás előtt kanalazzon egy kevés meleg, lassú főzőben főzőléből a tetejére.
Variációk és tippek
Füstösebb ízért adjunk 1 teáskanál füstölt paprikát vagy néhány csepp folyékony füstöt a szószkeverékhez, mielőtt a bordákra öntenénk. Ha kevésbé édesre szeretjük a bordákat, csökkentsük a barna cukor mennyiségét 2 evőkanálra, és használjunk pikáns, ecetes barbecue szószt. Egy kis csípősségért keverjünk 1/2 teáskanál tört pirospaprika-pelyhet vagy egy teáskanál csípős szószt a szószkeverékhez.
Kész bordák karamellizált szélekkel egy sütőlapon
Kész bordák karamellizált szélekkel egy sütőlapon
Használhatsz vidéki stílusú sertésbordákat is a teljes rács helyett; egyszerűen rendezd el őket egyetlen szoros rétegben a lassú főző alján, és folytasd ugyanígy az időzítéssel. Ha főzés után szeretnéd elválasztani a zsírt, öntsd a főzőlevet egy hőálló mérőpohárba, hagyd, hogy a zsír feljöjjön a tetejére, majd egy kanállal szedd le, és a leszűrt levet csorgasd a bordákra.
A maradék bordákat jól melegítsük fel: teljesen hűtsük ki, a szósszal együtt hűtsük le legfeljebb 3 napig, majd óvatosan melegítsük át egy lefedő tálban 150°C-on, amíg át nem melegszenek, szükség esetén egy kanál vizet adva hozzá, hogy nedvesek maradjanak.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
