Elkészítés
A hús elkészítése
Ha vastagabb, kb. 3 cm-es sertéscombszűzt használ, akkor másnapig pácolhatja a hűtőszekrényben. A pácoláshoz nem fémből készült edényt érdemes használni.
Sütés előtt legalább 30 perccel korábban vegye ki a húst a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen.
Pirítás
Tegye az olajat és, ha használ, a zsírt is egy nagy serpenyőbe. Hagyja felmelegedni a zsírt.
Adja hozzá a köményt, és hagyja a forró zsírban néhány percig, amíg kiengedi az aromáját.
Helyezze a sertéscombot a serpenyőbe, és pirítsa magas lángon kb. 4-5 percig az egyik oldalán. Fordítsa meg a húst, és tegye ugyanezt a másik oldalán is.
A hús párolása
Miután a hús szépen megpirult, vegye vissza a lángot alacsonyra, és adjon hozzá körülbelül fél csésze forró vizet.
Sózza és borsozza, majd fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja lassan főni a húst.
Ahogy a víz elpárolog, és a hús újra sercegni kezd, adj hozzá még fél csésze forró vizet. Ismételd meg a folyamatot körülbelül 4-5 alkalommal, alacsony lángon.
Időnként ellenőrizd a húst egy villával. Amikor már könnyen átjárja, a hús kellően puha.
A szósz elkészítése
A vége felé add hozzá az édes vagy erős paprikát és még fél csésze vizet. Ha gazdagabb szószt szeretnél, most adhatsz hozzá egy kis paradicsompürét vagy levet.
Hagyd mindent lassan párolni, amíg a folyadék bepárlik, és a szósz eléri a kívánt állagot.
Végül add hozzá az összezúzott fokhagymát, és kapcsold le a tűzhelyet. Ha ekkor adod hozzá a fokhagymát, az íze sokkal intenzívebb marad.
Szórd meg frissen apróra vágott petrezselyemmel.
A párolt sertéscombot burgonyapürével, sima burgonyával, rizzsel vagy zöldségekkel, savanyúsággal vagy friss salátával tálalhatod.
Jó étvágyat!
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.