A sonka esetében törekedjünk az egyenletes állagúra, se ne legyen túl zsíros, se ne legyen túl vizes. Az egyenletesen felkockázott sonka jobban eloszlik a keverékben, és elkerüljük a nagy darabokat, amelyek gyengítenék a kroketteket.
A sajtnak ízletesnek, mégis könnyen olvadónak kell lennie. Ha előre reszelt sajtot vásárolunk, ügyeljünk arra, hogy megfelelően olvadjon, és ne tartalmazzon túl sok hozzáadott keményítőt. A házilag reszelt sajt gyakran jobb eredményt hoz mind az íz, mind az olvadás tekintetében.
A zsemlemorzsának száraznak és finomnak kell lennie, vagy éppen ellenkezőleg, levegősebbnek, ha pankót választunk. Mindenesetre a friss, száraz panír jobban tapad, és vonzóbban pirul.
Mit készítsünk elő a kezdés előtt?
Mielőtt elkezdenénk, hasznos, ha az alapvető elemeket rendszerezzük, hogy stresszmentesen dolgozhassunk.
Először is, készítsük elő az összes hozzávalót, mérjük le őket, és készítsük elő őket a felhasználásra. Vágjuk a sonkát apró, egyenletes kockákra, ha még nem kockáztuk meg, és reszeljük le a sajtot, ha szükséges. Ez a rendszerezés lehetővé teszi, hogy gyorsan összekeverjük a hozzávalókat a megfelelő időben, anélkül, hogy a krumplipürét túl sokáig hagynánk kihűlni a serpenyőben.
Ha lisztet használsz a keverék formájának megőrzéséhez, tartsd könnyen elérhető helyen. Vedd ki a tojást is, hogy könnyen felverhesd, amikor szükséges. Végül készíts elő egy tiszta helyet a keverék pihentetéséhez, mivel ez a hűtési lépés elengedhetetlen a kemény, könnyen panírozható krokettek eléréséhez.
A legfontosabb dolog, még mielőtt a főzésen gondolkodnánk, a megfelelő állag elérése. A sikeres sonkás-sajtos krumplipüré-krokettek mindig kellően vastag, alaposan lehűtött alappal kezdődnek, amelynek a puha és a kemény között tökéletesen egyensúlyban van a keverék.
A teljes recept a következő oldalon található.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.