Szerep: íz, aranyló szín, ropogósság.
Tipp: ha szárazon pirítod, adj hozzá egy kevés vajat a "ropogósabb" állagért.
Fűszerek: só, bors, oregánó vagy rozmaring
A cél az íz fokozása anélkül, hogy túlzó lenne.
Só: takarékosan használd, mivel a sonka és a mozzarella már sós.
Boros: a krémes jegyek kiemeléséhez.
Fűszernövények: oregánó vagy rozmaring a "croque monsieur" pizza jellegért.
Az összetevők szerepe egy logikus összeállításban
A vizualizációhoz emlékezz erre az ötletre:
Pirított kenyér először = ropogós alap.
Sonka és paradicsom = íz + piros frissesség.
Szeletelt avokádó = puha, zöld állag, amit meg kell őrizni.
Bőséges mennyiségű mozzarella a tetején = ragacsos gratin, amely egyenletesen olvad és "ropogós kívül" állagú.
Lehetséges-e bizonyos összetevőket helyettesíteni?
Igen, de a szándék megőrzése mellett.
Mozzarella: Váltson „gratin” keverékre (például ementáli + mozzarella), ha valamivel erősebb ízt szeretne. Ragaszkodjon ahhoz, ami szépen megpirul.
Majonéz: Ha nem kéri, egyszerűen ízesítheti a mozzarellát (olívaolaj + fűszernövények + bors). A pirítós kicsit kevésbé „krémes” lesz, de így is finom.
Fűszernövények: Szárított kakukkfű vagy bazsalikom is megteszi, de az oregánó/rozmaring inkább „croque pizza” érzést ad.
Milyen felszerelésre van szüksége a kezdéshez?
Csak a legszükségesebbekre van szüksége.
Tappanásmentes serpenyő (vagy grill/palacsintasütő) a pirításhoz és a megégés nélküli barnításhoz. Sütő/grill is lehetséges, ha egyenletesebb eredményt szeretne.
Sütőforma és sütőpapír (sütés esetén), hogy a sajt ne ragadjon le.
Egy éles kés, hogy tiszta avokádószeleteket készítsen. Papírtörlő: nagyon hasznos a paradicsom felitatásához, ha lédús.
Előkészületek az összeállítás előtt
Mielőtt elkezdenénk a sütést és az összeszerelést, készítsünk elő mindent:
Vágjuk fel a paradicsomot és az avokádót: szeletekre a paradicsomnak, karikákra az avokádónak.
Ellenőrizzük a paradicsomot: ha sok levet enged, töröljük szárazra.
Reszeljük vagy vágjuk fel a mozzarellát: minél jobban elkészítettük, annál egyenletesebben fog elolvadni.
Fűszerezzük a mozzarellát: borssal + fűszernövényekkel (oregánó/rozmaring), és ízlés szerint esetleg egy kevés majonézzel.
A cél a gyors összeállítás: minél finomabban keverjük össze a csípősséget és a sajtot, annál jobban fog kinézni az avokádó, és a pirítós ropogós marad.
A sikeres croque monsieur jelei (már az összeállítás elejétől)
A mozzarellának egyenletesen kell befednie a tetejét. A paradicsomszeletek ne úszkáljanak a nedvességben: a túl nedves paradicsom megcsúszik és átázik.
Az avokádószeleteket úgy helyezzük a tetejére, hogy ne nyomjuk túl erősen: megtartják az állagukat, ne legyenek összenyomva.
A kenyeret csak enyhén pirítsuk meg, mielőtt rátesszük: ez biztosítja a ropogós kérget.
A recept többi része a második oldalon található.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
