Lépésről lépésre recept elkészítése
A tökéletes pirított sonkás, paradicsomos, avokádós és olvasztott mozzarellás szendvicsek (mint egy croque monsieur) elkészítéséhez a kulcs a rövid sütési idő: a kenyérnek aranybarnának, a mozzarellának pedig megolvadtnak kell lennie, anélkül, hogy a morzsa átázna, vagy az avokádószeletek szétesnének.
1) Melegítse elő a főzőfelületet (serpenyő vagy sütő/grill)
Serpenyő/grilles opció: Helyezzen egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra. Ha a serpenyő leragad, enyhén dörzsölje be egy kevés vajjal (opcionális).
Sütő/grilles opció: Melegítse elő a sütőt magas hőmérsékleten grillezésre (vagy "sós lére"). Béleljen ki egy sütőlapot sütőpapírral.
A cél az, hogy a szendvicsek összeállítása után azonnal sütési készen álljanak, hogy a zöldségek frissek és szilárdak maradjanak.
2) Készítse el a krémes sajtos alapot
Egy tálban keverje össze a mozzarellát a következőkkel:
bors (ne túl sok, de legyen),
fűszernövények (oregánó vagy rozmaring, ízlés szerint),
só, ha szükséges (a sonka és a mozzarella gyakran már sós),
majonéz (1-2 evőkanál), ha krémesebb "feltétet" szeretne.
Keverje addig, amíg formát tartó keveréket nem kap, különösen, ha reszelt mozzarella van. A majonéz segít megolvadni és egyenletesen elterülni.
3) Pirítsa meg gyorsan a kenyeret
Helyezze a vastag kenyérszeleteket egy forró serpenyőbe (vagy a grilllapra, nagyon gyorsan).
Sütő: Pirítsa 1-2 percig mindkét oldalát. Aranybarnára vágyik, nem sötétbarnára.
Sütő/grill: Pirítsa 1-2 percig, majd figyelje gondosan. Amint aranybarna, vegye ki a sütőből. Áztatás elleni tipp: Ha szárazon pirítja, tegyen egy nagyon vékony réteg vajat a pirított oldalra a ropogósabb, határozottabb kéreg érdekében.
4) Rakd össze a pirítósokat sorrendbe
Rendezd el a pirítósokat a munkafelületen (ideális esetben egy sütőlapon, ha utána sütöd/grillezed őket).
Sonka: Egyenletesen terítsd el a sonkaszeleteket a pirítóson.
Paradicsom: Add hozzá a paradicsomszeleteket. Ha sok vizet engednek, csöpögtesd le őket 5 percig papírtörlőn, mielőtt összeállítod (ez megakadályozza, hogy átázzanak).
Avokádó: Helyezd az avokádószeleteket utoljára a tetejére (ügyesen igazítva őket). Ne lapítsd le őket.
Grillezett mozzarella: Bőven fedd be a tetejét. A mozzarellának meglehetősen vastag és egyenletes réteget kell képeznie: ez adja a sima olvadást és a kívül ropogós, olvadt állagot. 5) Süsd és grillezd, amíg el nem éred a kívánt állagot.
Serpenyőben:
Csökkentsd kissé a hőt (közepes-alacsony), majd fedd le, ha lehetséges (fedővel) 30-60 másodpercre, hogy a mozzarella megolvadjon.
Fedő nélkül süsd 1-2 percig, hogy a teteje megpiruljon.
Vizuális jelzések:
A mozzarellának folyékonynak és fényesnek kell lennie,
a kenyér széleinek aranybarnának kell lenniük,
a paradicsomnak nem szabad túlsülnie: lédúsnak kell maradnia, de nem szabad levet engednie.
Sütőben/grillben: Süssük/grillezzük 4-7 percig a sütő teljesítményétől függően.
4 perc elteltével ellenőrizzük: amikor a mozzarella kissé felpuffad, és világos aranybarna kéreg képződik a felszínén, akkor kész.
Vizuális jelzések:
Egy réteg olvasztott mozzarella, helyenként enyhén megpirulva,
az olvasztott sajt alatt élénkpiros paradicsomszín látható,
az avokádónak zöldnek kell maradnia, tiszta szeletekben (különben túlsült).
6) Ízesítsük, és az utolsó pillanatban fejezzük be.
Kóstold meg, mielőtt sót adsz hozzá: gyakran felesleges. Ehelyett adj hozzá:
egy kis borsot,
egy csipet fűszernövényt (oregánó/rozmaring), ha szereted az illatukat.
A lényeg az, hogy azonnal tálaljuk, hogy megőrizzük az egyensúlyt a kenyér ropogóssága és a sajt olvadása között.
A siker jelei (mit kell látni és szagolni)
Kenyér: mindkét oldalán aranybarna, szép ropogós széllel. A tészta puha marad, nem tésztás.
Mozzarella: vékony rétegben megolvadt, világos színű, nem száraz és morzsalékos.
Paradicsom: lédús, de nem szottyos; a szeletei láthatók.
Avokádó: krémes, de szeletelt (nem barna püré). Illat: friss, tejes, fűszeres.
Ha a mozzarella csak szálas, de nem barnul: süsd még 10-20 másodpercig. Ha kiszáradt: valószínűleg túlsütötted.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
