A paradicsomos-mozzarellás padlizsángratin a mediterrán konyha klasszikusa. Ez a vegetáriánus étel ötvözi a sült padlizsán édességét, a paradicsomszósz gazdagságát és a mozzarella ellenállhatatlan olvadósságát. Egyszerű elkészíteni, a déli ízeket idézi, és melegen vagy melegen is fogyasztható.
Hozzávalók 4 főre
2 nagy padlizsán
400 g apróra vágott paradicsom (vagy paradicsompüré)
2 golyó mozzarella (kb. 250 g)
2 gerezd fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
3 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál szárított oregánó
Néhány friss bazsalikomlevél
Só és frissen őrölt bors
40 g reszelt parmezán sajt (elhagyható)
Elkészítés lépésről lépésre
1. A padlizsán előkészítése
Mosd meg a padlizsánokat, és vágd kb. 1 cm vastag szeletekre.
Rendezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, kend meg vékonyan olívaolajjal, és süsd 200°C-on 20 percig, amíg megpuhulnak és aranybarnák nem lesznek.
2. Paradicsomszósz elkészítése
Amíg a padlizsán sül, hevítsünk egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben.
Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát 3 percig.
Adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, az oregánót, a sót és a borsot.
Pároljuk alacsony lángon 15 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
A főzés végén keverjünk hozzá néhány friss bazsalikomlevelet.
3. A gratin összeállítása
Egy gratintálban kenjünk meg egy vékony réteg paradicsomszószt.
Rendeljünk rá egy réteg padlizsánszeletet, majd adjunk hozzá még egy kevés paradicsomszószt és néhány szelet mozzarellát. Ismételjük meg a folyamatot, amíg az összes hozzávalót felhasználtuk, végül egy réteg mozzarellával fejezzük be.
Szórjuk meg reszelt parmezán sajttal, ha szeretnénk.
4. A gratin sütése
Süssük 180°C-on 25-30 percig, amíg a sajt megolvad és enyhén megbarnul.
Tálalás előtt hagyjuk pihenni 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tippek a tökéletes gratin elkészítéséhez
Használat előtt csöpögtesd le a mozzarellát, hogy elkerüld a felesleges vizet.
Adj hozzá egy csipetnyi chilipaprikát a paradicsomszósz fokozásához.
Könnyebb változathoz olaj nélkül grillezd a padlizsánt.
Gazdagabb ízért váltsd a mozzarella és a ricotta rétegeit.
Ínyenc variációk
Padlizsán gratin ricottával és bazsalikommal
A krémesebb állagért cseréld le a mozzarellát ricotta és parmezán sajt keverékére.
Padlizsán gratin hússal
Adj egy réteg darált marhahúst vagy kolbászt a paradicsomszószhoz, hogy tartalmasabb változatot kapj.
Padlizsán gratin pestóval
Keverj egy kanál pestót a rétegek közé az aromás és színes ízért.
Javasolt köretek
Ez az étel tökéletesen illik a következőkhöz:
Ropogós zöldsaláta.
Basmati rizs vagy quinoa.
Könnyen pirított ciabatta kenyér.
Tápérték
A padlizsán rostban gazdag és alacsony kalóriatartalmú, így ideális a kiegyensúlyozott étrendhez.
A paradicsom antioxidánsokat, többek között likopint biztosít, míg a mozzarella sajt fehérjét és kalciumot biztosít.
Ez a gratin ezért egészséges, tápláló és finom.
Tálalás és tálalás
A padlizsángratint forrón tálaljuk, friss bazsalikomlevéllel és egy kevés olívaolajjal meglocsolva. Vegetáriánus főételként vagy grillezett húsok köretként is tálalható.
Tárolás
A gratin légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben 2-3 napig eláll.
160°C-on (325°F) 10 percig melegíthető sütőben, vagy közepes teljesítményen mikrohullámú sütőben.
Előre elkészített ételhez le is fagyasztható főzés előtt.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
