Süsd a süteményt a sütő középső rácsán körülbelül 50-55 percig.
A széleknek már keménynek kell lenniük, míg a közepe még kissé remeghet, ha a formát óvatosan mozgatjuk.
A habcsók elkészítését körülbelül tíz perccel az első sütési idő vége előtt kezdjük el.
Készítse el a habcsók feltétet
A tojásfehérjét egy csipet sóval habosra verjük egy teljesen tiszta és zsírmentes tálban.
Miután habossá vált, lassan szórd bele a cukrot. Folytasd a verést, amíg egy kemény, fényes habcsók nem képződik.
A cukornak a lehető legteljesebben fel kell oldódnia. Végül rövid ideig keverjük hozzá a citromlevet.
A keverék akkor kész, amikor stabil csúcsok maradnak, és nem folyik ki a tálból.
Kend meg a habcsókot a tortán
Óvatosan vedd ki a süteményt a sütőből.
Lazán kend szét a habcsóktésztát a felületen. Egy kanál vagy spatula segítségével kis csúcsokat és hullámokat hozz létre.
Tedd vissza a süteményt a sütőbe, és süsd további 10-15 percig, amíg a habcsók enyhén aranybarna nem lesz.
Figyelj a tetejére, mert a habcsók a sütés vége felé gyorsan túl sötét lesz.
Hagyjuk lassan kihűlni
Sütés után kapcsold ki a sütőt, és nyisd ki egy kicsit az ajtót. pékáruk
Hagyd a süteményt még körülbelül 20 percig a sütőben. Így lassabban hűl ki, és csökken a nagyobb repedések kockázata.
Ezután vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a tepsiben.
Ezután legalább négy órára, vagy lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük. A töltelék csak alapos lehűtve éri el stabil, krémes állagát.
Így készítheted el a krémes sajttorta tölteléket
A töltelék összes hozzávalójának ideális esetben szobahőmérsékletűnek kell lennie. A hideg hozzávalók nem keverednek olyan jól, és egyenetlen keveréket eredményezhetnek.
A túrót és a tojásokat nem szabad túl sokáig verni. A túl sok levegő miatt a sütemény túlságosan megkel a sütőben, majd később észrevehetően összeesik.
Az őszibarackokat alaposan le kell csöpögtetni. A felesleges lé hígíthatja a tölteléket és növelheti a sütési időt.
A süteménynek a sütőből kivéve még enyhén remegőnek kell lennie a közepén. A keverék hűlés közben tovább szilárdulni fog.
Tippek a stabil habcsók feltéthez
A tojásfehérjét csak akkor lehet megbízhatóan felverni, ha a tál és a habverő zsírmentes. Már a legkisebb mennyiségű tojássárgája is megakadályozhatja a habcsók megkeményedését.
Ne add hozzá egyszerre az összes cukrot. A fokozatos adagolás finomabb és stabilabb állagot eredményez. élelmiszer
A finom cukor jobban illik hozzá, mint a durva cukor, mert gyorsabban oldódik.
A habcsókot csak röviddel tálalás előtt kell elkészíteni. A hosszabb állás folyadékvesztést okozhat.
Miért képződnek cseppek a habcsókon?
Kihűlés után apró, aranyszínű cseppek képződhetnek a habcsók tetején. Ezek akkor keletkeznek, amikor a cukor és a nedvesség kiválik a habcsókból.
Ez nem hiba, és nem befolyásolja az ízét. Ezeket a kis cseppeket gyakran díszítőelemnek is tekintik.
A nagyon hosszú verés, a teljesen feloldott cukor és a lassú hűtés csökkentheti a nagyobb folyadékcseppek képződését.
Melyik őszibarack alkalmas?
A konzerv őszibarack különösen praktikus ehhez a süteményhez. Egyenletesen puhák, könnyen kezelhetők, és egész évben kaphatók.
Friss őszibarackot is használhatunk. Érettnek, aromásnak, de keménynek kell lennie. Gyümölcsés zöldségek
Friss gyümölcs esetén ajánlott eltávolítani a héját, és a darabokat konyhai papírtörlőn rövid ideig lecsepegtetni.
Ízletes variációk
Kajszibarackkal
A sárgabarack kissé savanykásabb ízt ad a süteménynek, és tökéletesen illik az édes habcsók feltéthez.
Mandarinnal
A jól lecsepegtetett mandarin különösen lédússá és frissé teszi a tölteléket. Óvatosan hajtogassuk be őket, hogy ne essenek szét.
Cseresznyével
A lecsepegtetett meggy kellemes kontrasztot alkot a lágy túrótöltelékkel. Beforgatás előtt enyhén meghinthetjük kukoricakeményítővel.
Bogyós gyümölcsökkel
A málna vagy az áfonya is megfelelő. A friss vagy fagyasztott bogyókat takarékosan kell használni, mivel sok folyadékot szabadíthatnak fel.
Habcsók nélkül
A sütemény tojásfehérje feltét nélkül is süthető. Ebben az esetben a sütési időt kb. 60-70 percre kell növelni, és szükség esetén a tetejét le kell fedni. pékáruk
Omlós tészta nélkül is megsüthető a sütemény?
Igen, a kvark-őszibarack keveréket alap nélkül is meg lehet sütni egy jól bélelt kapcsos tortaformában.
Az omlós tésztalap azonban megkönnyíti a szeletelést és extra stabilitást ad a süteménynek . Ráadásul enyhén ropogós állaga nagyon jól kiegészíti a krémes tölteléket.
Tálalási javaslatok
Tálalás előtt körülbelül 15 perccel vedd ki a süteményt a hűtőből. Ezáltal a töltelék kissé megpuhul, és az ízek jobban kibontakozhatnak.
Használjon hosszú, éles kést a tiszta vágásokhoz. Minden vágás után törölje át a pengét.
Tálalás előtt a süteményt díszíthetjük őszibarackszeletekkel és friss mentával. A porcukrot nagyon takarékosan használjuk, mivel a habcsók feltétje már eleve édes.
tárolás
Az őszibarackos habcsókos sajttortát mindig letakarva tartsuk a hűtőszekrényben.
Körülbelül két-három napig friss marad. Idővel a habcsók teteje kissé megpuhulhat, de az íze finom marad.
A süteményt nem szabad hosszabb ideig szobahőmérsékleten hagyni, mivel a töltelék túrót és tojást tartalmaz. pékáruk
Lefagyasztható a torta?
A sajttorta általában lefagyasztható, azonban a habcsók feltét állaga a felengedés után megváltozhat.
Fagyasztáshoz hagyd teljesen kihűlni a süteményt, majd légmentesen záródó dobozokba adagolva csomagold. A fagyasztóban körülbelül két hónapig eláll.
Hagyjuk lassan felengedni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. A legjobb eredmény elérése érdekében azonban ajánlott frissen tálalni a süteményt.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
