Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kenj ki vékonyan egy 23×33 cm-es üveg tepsit 1 evőkanál vajjal vagy sütőspray-vel. Tedd félre.
Karamellizálja a hagymát: Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasszunk fel 2 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a szeletelt hagymát és 1/2 teáskanál sót. Főzzük, időnként megkeverve, 20-25 percig, csökkentve a hőt, ha túl gyorsan barnulni kezdenek. Ha száraznak tűnnek vagy kezdenek megégni, adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és egy kevés vizet. Szórjunk hozzá opcionálisan 1 teáskanál cukrot, ha fel szeretnéd gyorsítani a karamellizálódást. Folytassuk a főzést, amíg a hagyma megpuhul, aranybarna és édes illatú nem lesz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.
Aranybarna karamellizált hagyma egy serpenyőben
Aranybarna karamellizált hagyma egy serpenyőben
Készítsd el a krémes öntetet: Egy közepes tálban vagy egy nagy, kiöntővel ellátott mérőpohárban verd fel a tejszínt, 1 csésze reszelt parmezánt, a maradék 1 teáskanál sót, a fekete borsot és az apróra vágott kakukkfüvet. Keverd hozzá a meleg karamellizált hagymát, amíg minden jól össze nem áll. Ez az egyetlen krémes önteted.
A burgonya előkészítése: Hámozd meg a burgonyát, ha szeretnéd (a héját rajta hagyhatod a jobb állag és tápanyagok érdekében). Vágd vékony, kb. 3 mm vastag karikákra egy éles késsel vagy mandolinnal. Próbáld meg egyenletesen vágni a szeleteket, hogy egyformán süljenek.
Tejszínes keverék fűszernövényekkel és hagymával egy mérőpohárban
Tejszínes keverék fűszernövényekkel és hagymával egy mérőpohárban
Rétegezd a burgonyát a tálban: Rendezd el egyenletesen a szeletelt burgonyát a kivajazott üveg tepsiben, szétterítve őket, hogy ne legyenek nagy csomók. Nem kell tökéletesnek lennie – csak törekedj egy-két egyenletes rétegre, hogy a krémes leöntés mindenhová eljuthasson.
Öntsd a krémes keveréket a burgonyára: Gyorsan keverd meg a krémes keveréket, majd lassan öntsd a nyers burgonyára az üveg edényben, ügyelve arra, hogy a hagymát és a fűszernövényeket a lehető legegyenletesebben osszd el. Finoman rázd meg az edényt, vagy egy kanállal nyomkodd meg a burgonyát, hogy a krém lecsöpögjön a szeletek között.
Tejszínt öntenek réteges burgonyára
Tejszínt öntenek réteges burgonyára
Tetejére és fedőre tegyük: Szórjuk meg a maradék 2 evőkanál reszelt parmezánnal. Fedjük le szorosan alufóliával, hogy a burgonya párolódhasson és megpuhulhasson anélkül, hogy kiszáradna.
Süsd puhára: Helyezd a lefedett üvegtálat az előmelegített sütő középső rácsára. Süsd 45-55 percig, vagy amíg a burgonya villával megpuhul, amikor egy késsel megszurkálod a közepét.
A teteje pirítása: Távolítsuk el a fóliát, és süssük további 15-20 percig, vagy amíg a teteje buborékos, enyhén aranybarna nem lesz, a szélei pedig megbarnulnak és ropogósak nem lesznek foltokban.
Pihentetés és tálalás: Tálalás előtt hagyjuk a burgonyát legalább 10 percig pihenni, hogy a krémes szósz kissé besűrűsödhessen. Kanalazzuk tálakba vagy tányérokra, és melegen tálaljuk egy hihetetlenül laktató, meghitt téli vacsorához.
Tálalva egy adag krémes sült krumpli tányéron
Tálalva egy adag krémes sült krumpli tányéron
Variációk és tippek
Válogatósabbak számára a karamellizált hagymát nagyon apróra vághatjuk, hogy szinte beleolvadjon a szószba – a gyerekek gyakran könnyebben elfogadják az ízét, ha nem látnak nagy hagymadarabokat. Ha valaki a háztartásban nem szereti a kakukkfüvet, cseréljük le apróra vágott petrezselyemmel, vagy hagyjuk ki a fűszernövényeket, és szórjunk szárított olasz fűszerkeveréket az étel felére.
Hogy kicsit könnyítsd a dolgokat, használj 1 csésze tejszínt és 1 csésze teljes tejet a teljes tejszín helyett, tudván, hogy így valamivel kevésbé lesz gazdag, de így is megnyugtató. Extra sajtos ízért keverj el 1/2 csésze reszelt mozzarellát vagy enyhe cheddart a parmezánnal a leöntésben. Ha előre kell elkészítened az ételt, állítsd össze a sütési pontig, fedd le, és tedd hűtőbe legfeljebb 24 órára – adj hozzá további 10-15 percet a letakart sütési időhöz, ha hidegen kerül a sütőbe.
Egy tepsiben sült ételhez tegyünk egy réteg vékonyra szeletelt sonkát vagy sült, morzsolt szalonnát a krumpli közé, mielőtt ráöntjük a tejszínt. Ha vegetáriánusabbra és egy kicsit zöldségesebbre vágyunk, tegyünk egy réteg vékonyra szeletelt gombát vagy blansírozott brokkolirózsákat a krémes öntet alá. Végül, ha nincs friss kakukkfűnk, a szárított kakukkfű is jól működik – csak körülbelül a felét használjuk, mivel a szárított fűszernövények erősebbek.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
