Óvatosan nyújtsa ki 60 x 20 cm-es téglalappá.
4. Fordítások elvégzése
Első forgatás: Hajtsa a téglalapot három részre (mint egy levelet).
Tekerje folpackba, és tegye hűtőbe 30 percre.
Második forgatás: Nyújtsa ki ismét téglalappá, és hajtsa három részre.
Hűtőbe tesszük további 30 percre.
Harmadik forgatás (opcionális vékonyabb réteghez): Ismételje meg a folyamatot még egyszer utoljára.
5. Végső pihentetés
Felhasználás előtt hagyja a tésztát legalább 1 órán át pihenni a hűtőszekrényben. Ezután szeletelve croissant-nak, csokis süteménynek vagy más süteményeknek is használható.
Tippek a sikerhez
Használjon magas zsírtartalmú (minimum 82%) kiváló minőségű vajat.
Az egyenletes rétegezés érdekében tartsa a tésztát és a vajat azonos hőmérsékleten.
Ne lisztezze túl a munkafelületet, hogy elkerülje a tészta kiszáradását.
Az egyenletes rétegezés érdekében tartsa be a pihentetési időket.
Az ízek és textúrák szövetsége
A leveles tészta tökéletes egyensúlyt kínál a puha és a ropogós között. A vaj sütés közben megolvad, légies, aranybarna rétegeket hozva létre, míg az élesztő páratlan könnyedséget biztosít.
Ínyenc felhasználások
Házi croissant: aranybarna, könnyű és vajas.
Csokis croissant: olvadó étcsokoládé táblákkal töltve.
Leveles tésztából készült briós: gazdag és szájban olvadó.
Almás sütemények: ropogósak és gyümölcsösek.
A házi tészta művészete
A házi leveles tészta elkészítése a francia viennoiserie alapjainak elsajátítását jelenti. Ez a recept precizitást igényel, de egy kézműves pékséghez méltó eredményt nyújt.
Konklúzió
A leveles tészta elengedhetetlen recept a viennoiserie szerelmeseinek. Egy kis türelemmel és odafigyeléssel aranybarna, könnyű és ropogós süteményeket készíthet belőle. Tökéletes reggelihez és kényeztető délutáni nassolnivalókhoz, megtestesíti a francia tészta minden szakértelmét és finomságát.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
