Pizza Inspirációk
Margherita pizza: paradicsomszósz, mozzarella, friss bazsalikom.
Reine pizza: paradicsomszósz, sonka, gomba, sajt.
Csirkés pizza: fehér szósz, grillezett csirke, vöröshagyma, mozzarella.
Négysajtos pizza: fehér szósz, mozzarella, gorgonzola, ementáli, parmezán sajt.
Vegetáriánus pizza: paradicsomszósz, grillezett zöldségek, olajbogyó, friss fűszernövények.
Az íz és az egyszerűség művészete
Ez a két szósz az olasz konyha szépségét illusztrálja: egyszerű alapanyagok, precíz technikák és finom eredmény. A paradicsomszósz a Dél vibrálását, a fehér szósz az Észak édességét hozza el. Együttesen változatos, kiegyensúlyozott és mindig finom pizzákat készíthet.
Befejezés
A házi paradicsomos pizzaszósz és a könnyű krémes fehér szósz receptje egy meghívás arra, hogy újra felfedezzük a házi készítésű ételek élvezetét. Ez a két egyszerű, mégis nélkülözhetetlen alap egy átlagos pizzát kivételes fogássá varázsol. A gazdag és illatos paradicsomszósz az olasz hagyományokat testesíti meg, míg a sima és krémes fehér szósz modern és kifinomult jelleget kölcsönöz. Ha elsajátítod őket, végtelen választékban készíthetsz személyre szabott pizzákat, amelyek minden ízlésnek megfelelnek. Saját szószok készítése a minőség, a frissesség és az eredetiség választását jelenti. Azt is jelenti, hogy a pizza visszakerül a méltó helyére, mint barátságos és kreatív fogás, ahol minden részlet számít.
A házi pizzaszósz lényege
A saját pizzaszósz elkészítése visszaállítja ennek az ikonikus ételnek az eredetiségét. A bolti szószokkal ellentétben, amelyek gyakran túl édesek vagy túl sósak, a házi pizzaszósz lehetővé teszi az összetevők ízének, állagának és minőségének szabályozását. A paradicsomszósz pikáns és aromás alapot biztosít, míg a fehér szósz sima és krémes alternatívát kínál, amely tökéletes sajtos, gombás vagy csirkés pizzához. Ez a két recept kiegészíti egymást, és bármilyen feltéthez adaptálható.
1. rész: Házi paradicsomszósz pizzához
A paradicsomszósz eredete és szerepe
A paradicsomszósz az olasz pizza klasszikus alapja. Gyökerei a nápolyi konyhában keresendők, ahol az egyszerűség és a minőségi alapanyagok a legfontosabbak. Egy jó paradicsomszósznak kiegyensúlyozottnak kell lennie: se túl savas, se túl édes, se túl folyós. Be kell vonnia a tésztát anélkül, hogy az átázna, és kiemelnie kell a többi hozzávaló ízét.
Hozzávalók kb. 2 pizzához
400 g hámozott paradicsom (konzerv vagy nagyon érett friss)
2 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 teáskanál cukor (opcionális, a savasság kiegyensúlyozására)
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál szárított bazsalikom vagy néhány friss levél
Só és frissen őrölt fekete bors
1 evőkanál paradicsompüré (sűrűbb állag eléréséhez)
Elkészítés lépésről lépésre
Pirítsd meg az aromákat: Egy lábasban közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a hagymát, és pirítsd üvegesre. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd még egy percig anélkül, hogy megbarnulna.
Add hozzá a paradicsomot: Öntsd a hámozott paradicsomot és a levét a lábasba. Egy kanállal enyhén törd össze a paradicsomot. Add hozzá a paradicsompürét, a cukrot, a sót, a borsot és a fűszernövényeket.
Párolás: Főzd alacsony lángon 20-30 percig, rendszeresen kevergetve. A szósznak besűrűsödnie és az ízek koncentrálódnak.
Turmixolás (opcionális): Simább állag eléréséhez botmixerrel turmixold össze a szószt. Rusztikusabb állagért hagyd ki a paradicsomdarabokat.
Kóstold meg és igazítsd az ízesítéshez: Ízlés szerint igazítsd a fűszerezést.
Tippek a sikerhez
Használj kiváló minőségű paradicsomot, lehetőleg olaszt (San Marzano vagy Roma).
Csak akkor adj hozzá egy csipet cukrot, ha a paradicsom túl savas.
Intenzívebb ízért párold tovább alacsony lángon.
A főzés végén csepegtess hozzá egy kevés olívaolajat a bársonyos állag érdekében.
Tárolás
A házi paradicsomszósz légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben 4-5 napig eláll. Későbbi felhasználásra adagokban le is fagyasztható.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
