1. A citromhéj előkészítése
Mosd meg a citromokat forró vízben, majd töröld szárazra. Zöldséghámozóval vagy egy nagyon éles késsel csak a héj egy kis részét távolítsd el. Fontos, hogy kerüld a fehér héjat, amely keserű és elronthatja a limoncello ízét. A héjnak vékonynak, tisztának és élénk sárgának kell lennie.
2. A kéreg alkoholos áztatása
Tedd a citromhéjat egy nagy üvegbe, és önts rá egy liter alkoholt. Légmentesen zárd le az üveget, és hagyd szobahőmérsékleten, közvetlen fénytől védve ázni 10-15 napig. 2-3 naponta rázd fel az üveget, hogy csökkentsd a felhalmozódott töltéseket. Ezután az alkohol élénk sárga színű és intenzív citromillatú lesz.
3. Cukorszirup készítése
Melegítsünk fel 1 liter vizet, és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik, majd vegyük le a szirupot a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Nagyon fontos, hogy a szirup hideg legyen, mielőtt az alkohollal összekeverjük – a meleg szirup elronthatja az aromáját.
4. Szűrés és egyesítés
Szűrd le a pácolt alkoholt egy finom szűrőn, sajtkendőn vagy kávéfilteren keresztül, hogy eltávolítsd a héjdarabkákat. Ezután ízesítsd az alkoholt a kihűlt sziruppal. Megkóstolhatod és beállíthatod az édességet ezen a ponton – ha édesebb limoncellót szeretnél, adj hozzá több cukrot, ha kevésbé édeset, adj hozzá egy kevés vizet.
5. Érlelés és palackozás
Öntsd a kész keveréket tiszta üvegekbe, zárd le őket, és hagyd pihenni hűvös, sötét helyen további 7-10 napig. Ez idő alatt az ízek összeérnek, és a limoncello elnyeri tipikus sima és kiegyensúlyozott ízét.
Hogyan kell tárolni a limoncellót
A limoncello hűtve, ideális esetben közvetlenül a fagyasztóból fogyasztható. Hagyományosan étkezés után emésztést segítő italként fogyasztják, de koktélokban, fagylaltra öntve vagy desszertek részeként is felhasználható. Megfelelő lezárás esetén hűtőszekrényben vagy fagyasztóban több hónapig is eláll.
Tippek a tökéletes limoncello elkészítéséhez
-
Kizárólag vastag héjú bio citromon alapul.
-
Így következetesen elkerülöd a héj fehér részét.
-
Ne felejtsük el teljesen kihűlni a szirupot keverés előtt.
-
Légy türelmes – a pácolás és az érlelés kulcsfontosságú az íz eléréséhez.
-
A palackokat mindig sterilizálni kell az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
Gyakran ismételt kérdések
Használhatsz nem bio citromokat?
Lehetséges, de mosd meg és hámozd meg őket, hogy a lehető legtöbb vegyszermaradványt eltávolítsd róluk.
Mi van, ha nincs 90%-os alkoholtartalmam?
Használhatsz gyümölcspárlatot vagy magas alkoholtartalmú vodkát is, de az íze kissé eltérhet.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
