Ez már nem kattintásvadász, hanem egy abszolút kulináris klasszikus, amit nagyszüleink rendszeresen elkészítettek – és jó okkal! A saját levében főtt, házi füstölt hús (gyakran „üvegben füstöltnek” vagy „pincekincsnek” is nevezik) egyszerűen összehasonlíthatatlan a bolti konzervhússal. Nincs gyorsan oldódó só (nitritek keveréke), nincsenek vegyszerek, csak tiszta hús, só, egy kis fokhagyma és őszinte füst.
Ha ki szeretnéd próbálni, vagy csak emlékezni szeretnél rá, íme egy bevált módszer a hús hónapokig tartó tartósítására és puhaságának megőrzésére:
Melyik húsrészt válaszd? A legjobb a kombináció. A sertéshas ideális (lédússágot és zsírt ad, ami finom kocsonyát képez), és a sertésnyak vagy lapocka (soványabb húsrészekhez).
Így érheted el a legjobb eredményt:
