Profi szakácsként éveket töltöttem az egyszerűség művészetének tökéletesítésével. Ez a házi sajt recept egyike azoknak a felfedezéseknek, amelyek miatt elgondolkodom: “Hogyan is ne csinálhattam volna ezt korábban?” Csak tejjel, ecettel, sóval és vajjal finom, krémes sajtot készíthetsz, amely vetekszik bármivel, amit a boltban kaphatsz. Friss, tiszta, enyhén savanykás és hihetetlenül sokoldalú.
Friss házi sajt tejjel és ecettel, rusztikus deszkán
“A varázslat akkor történik, amikor a tej egy edényben osztja meg kémiáját, kényelmét és kreativitását.” – @CurdCrafter
Miért szeretem ezt a sajtot a semmiből elkészíteni
A házi sajt nem csak egy módja a pénzmegtakarításnak; ez egy igazi ízrobbanás. Minden alkalommal, amikor elkészítem, én szabályozom a só, a zsír, az állag és az íz mennyiségét. Teljesen testreszabható, és szinte semmilyen időt vagy szakértelmet nem igényel. Íme, mi teszi ezt az ecetes sajt receptet olyan különlegessé:
Csak 4 hozzávaló: tej, ecet, só és vaj. Nincs oltó, kultúrák vagy bonyolult lépések.
Nincs szükség speciális eszközökre: Csak egy fazékra, egy kanálra és sajtvászonra.
Elkészül 2 óra alatt: Minimális munka, maximális jutalom.
Magas fehérjetartalmú és alacsony hulladék: Lehet, hogy még marad is tejsavó, ami tökéletes sütéshez vagy turmixokhoz.
Kezdőknek is ajánlott: Lehetetlen elrontani, és maga az elkészítés hihetetlenül kielégítő.
Tálaljuk melegen pirítóson, keverjük tésztába, vagy szórjuk salátákra. És ha még soha nem ettünk meleg túrós sajtot… készüljünk fel egy új megszállottságra.
Lépésről lépésre útmutató a házi ecetes sajt készítéséhez
Hozzávalók, amikre szükséged lesz
1,5 liter teljes tej (6 1/3 csésze)
2 evőkanál almaecet (30 ml)
Só ízlés szerint
50 gramm olvasztott vaj (1/4 csésze)
Lépésről lépésre útmutató
1: Melegítsük fel a tejet
Melegítsük fel a tejet egy nagy fazékban közepes lángon.
Időnként keverjük meg, hogy az alja ne égjen le.
Forraljuk fel, de ne forraljuk fel! 2: Adjuk hozzá az ecetet
Amikor a tej forrni kezd, vegyük le a tűzről.
Lassan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá az ecetet.
Hagyjuk a tejet állni 5 percig. Látni fogjuk, hogy az alvadék elkezd elkülönülni a savótól.
3: Szűrjük le az alvadékot
Helyezzünk egy sajtvászonnal bélelt szűrőt egy nagy tál fölé.
Óvatosan öntsük a keveréket a tejre, hagyjuk, hogy a savó lecsepegjen a tálba. 4: Akasszuk fel és csöpögtessük le
Összefogjuk a sajtvászon sarkait, és kössük össze őket, hogy tasakot képezzenek.
Akasszuk a zacskót egy tál vagy mosogató fölé kanál, csaptelep vagy szekrénygomb segítségével.
Szűrjük le 1-2 órán át, attól függően, hogy mennyire puhára vagy keményre szeretnénk a sajtot.
5: Fűszerezés és dúsítás
Tegyük a lecsöpögtetett túrót egy tálba.
Ízlés szerint sózzuk, és keverjük össze olvasztott vajjal.
Keverjük addig, amíg a keverék krémes és sima nem lesz. Most készítettük el a sajtot!
6: Tálaljuk vagy tároljuk
Kenyérre kenhetjük, tésztával összekeverhetjük, vagy salátára morzsolhatjuk.
Légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben tárolandó, és legfeljebb 5 napig eláll.
„Abban a pillanatban, amikor hozzáadod a vajat és megízleled az első krémes falatot, az már maga a varázslat.” – @KitchenAlchemy
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
