Ha tömeget etetsz, állítsd be a lassú főzőt melegre, és hagyd, hogy az emberek maguk szolgálják ki az ételt. Tegyél mellé reszelt parmezánt, pirospaprika-pelyhet és egy kis tál apróra vágott friss bazsalikomot vagy petrezselymet a tetejére.
Lassú tűzhelyen készült, 3 összetevős sajtos ravioli
Adagok: 6
Hozzávalók
1 (24–28 unciás) üveg marinara vagy spagetti szósz
3 csésze reszelt mozzarella sajt
Útvonalterv
Fújd be vékonyan egy 5-6 literes lassú főző belsejét tapadásmentes főzőspray-vel a tisztítás megkönnyítése érdekében.
Öntsön körülbelül fél csésze marinara vagy spagetti szószt a lassú főző aljába, és kenje szét, hogy vékonyan bevonja az alját. Ez megakadályozza, hogy a ravioli leragadjon.
Tegyen egyetlen, egyenletes réteg fagyasztott sajtos raviolit a szósz fölé. Nem baj, ha néhány kissé átfedésben van, de próbálja meg őket többnyire egy rétegben tartani.
Kanalazz annyi szószt a raviolira, hogy éppen ellepje őket, majd szórj rá egy bő marék reszelt mozzarellát.
Ismételd a rétegezést – ravioli, szósz, mozzarella –, amíg az összes raviolit el nem használod. Végül kend meg az utolsó réteg szósszal, majd szórd rá a maradék mozzarellát, ügyelve arra, hogy a teteje jól befedje, hogy ragacsos, sajtos takarrá olvadjon.
Fedjük le a lassú főzőt a fedővel, és főzzük alacsony lángon 3 1/2 – 4 órán át, vagy amíg a ravioli megpuhul és átsül, a tetején lévő sajt pedig teljesen megolvad, és a szélei körül barnulni kezd. Főzés közben ne emeljük fel a fedőt, hogy a hő bent maradjon.
Miután megsült, kapcsold a lassú főzőt MELEGÍTÉSRE, ha közös étkezéskor vagy hosszabb ideig tálalod. Tálalás előtt hagyd a raviolit körülbelül 10 percig állni kissé megrepedt fedővel, hogy kicsit megdermedjen és könnyebben ki lehessen kanalazni.
Kanalazd a sajtos raviolit egyenesen a lassú főzőből tálakba vagy tányérokba, ügyelve arra, hogy mindenki kapjon egy keveset az aljáról és a tetejéről származó ragacsos, barnult sajtból.
Variációk és tippek
Használd ezt alapként, és alakítsd át a családod ízlésének megfelelően. Extra sajtos ízért cseréld ki a mozzarella egy részét olaszos keverékre, vagy tegyél egy réteg szeletelt provolonét a közepére. Ha szereted a csípős ízeket, válassz egy csípős marinara szószt, vagy keverj egy kis pirospaprika-pelyhet a szószba rétegezés előtt.
Különböző ízű fagyasztott raviolit is használhatsz – a spenót-sajt vagy a négysajtos is jól működik –, csak sajt alapúak legyenek, így továbbra is csak három hozzávalód lesz. Egy kiadósabb változathoz használj húsmártást a sima marinara szósz helyett. A könnyebb ízekért válassz alacsonyabb nátriumtartalmú szószt és részben sovány mozzarellát.
Ha a lassú főződ hajlamos túlmelegedni, akkor körülbelül 3 óra elteltével ellenőrizd a ravioli szélét, hogy ne süljön túl; a sajtot a tetején meg kell pirítani, de nem szabad megégnie. A maradékot másnap jól átmelegítheted a mikrohullámú sütőben, és ha kicsit száraznak tűnnek, adhatsz hozzá egy kevés extra szószt.
