Keverd össze a sütitésztát egy tálban.
Szórd a tésztára a felaprított sonkát, és óvatosan hajtsd bele, amíg egyenletesen el nem oszlik. Ne keverd túl; a túl sok tészta a sütiket keményre, ahelyett, hogy puhává és levelessé tenné.
Lisztezz be enyhén egy munkafelületet vagy egy nagy vágódeszkát egy evőkanál sütitésztával. Helyezd a tésztát a deszkára, és óvatosan lapítsd ki kb. 1,25-1,25 cm vastag téglalappá. Ha a tészta nagyon ragacsos, lisztezd be a kezed a sütitésztával, miközben gyúrod.
Hajtsd félbe a tésztát, mint egy könyvet, majd nyújtsd ki kb. 1,5-2 cm vastagságúra. Ez az egyszerű hajtogatás rétegeket hoz létre, amelyek sütés után gyönyörű, leveles sütiket eredményeznek aranybarna, karamellizált szélekkel.
Nyújtsd ki a sütitésztát egy lisztezett sodrófán.
Egy kis kerek sütiforma (kb. 3,8-5 cm) vagy egy lisztezett pohár peremével szaggasd ki a sütiket, és lapítsd ki őket enyhén megnyomkodva anélkül, hogy megcsavarnák őket, hogy egyenletesen keljenek meg. Gyűjtsd össze a maradék tésztát, óvatosan nyomkodd össze, és szaggass ki több sütit, amíg az összes tészta el nem fogy.
Helyezd a sütiket az előkészített tepsire úgy, hogy alig érjenek össze; ez elősegíti a kelést, ahelyett, hogy szétterülnének, és az oldaluk puha marad, míg a tetejük és a széleik megbarnulnak.
Süsd a középső rácson 10-14 percig, vagy amíg a sütik felpuffadnak, és a tetejük mély aranybarna nem lesz, enyhén karamellizált szélekkel, ahol a sonka találkozik a tésztával.
Nyers sonkás sütik elrendezve egy tepsiben.
Vedd ki a tepsit a sütőből, és hagyd a kekszeket 5 percig hűlni. Ez a rövid pihentetés lehetővé teszi, hogy a tészta megszilárduljon, miközben a közepe puha, olvadó marad.
Tedd át a kekszeket egy tálalótálra, és tálald melegen. Megosztáshoz közvetlenül indulás előtt is megsütheted őket, és a tepsit tiszta konyharuhával letakarva melegen tarthatod, amíg meg nem érkezel. Hagyd a frissen sült sonkás kekszeket a tepsiben kihűlni.
Variációk és tippek
Ha kicsit gazdagabb kekszeket szeretnél, más hozzávalók hozzáadása nélkül, az író egy részét helyettesítheted főtt parasztsonka kiolvasztott zsírjával, ha van ilyen; csak győződj meg róla, hogy a zsír hideg, de még folyékony, mielőtt belekevered.
Ha nincs önkelesztő kekszporod, könnyen helyettesítheted az univerzális liszt, a sütőpor és a só előzetes összekeverésével. Ne feledd azonban, hogy ebben az esetben technikailag több hozzávalót fogsz hozzáadni, mint a három alap hozzávaló. Hogy hű maradj a recept szelleméhez (és a címéhez), azt javaslom, hogy vásárolj egy kifejezetten erre a célra tervezett önkelesztő kekszpor-keveréket.
A mérettel is játszhatsz: készíts kis kekszeket koktélokhoz, vagy vágd őket egy kicsit nagyobbra reggeli szendvicsekhez. Ha a parasztsonkád nagyon sós, szeletelés előtt röviden leöblítheted hideg vízben, és szárazra törölheted, hogy csökkentsd a sós ízt.
Élelmiszerbiztonsági okokból mindig megbízható forrásból származó, teljesen átsült parasztsonkát használj, és felhasználásig tárold hűtőszekrényben. Ha saját magad sütsz egy egész országból származó sonkát, kövesd a gyártó áztatási és főzési utasításait, és hagyd kihűlni közvetlenül szeletelés előtt.
A megmaradt sült kekszeket teljesen le kell hűteni, légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben kell tárolni, és 3-4 napon belül el kell fogyasztani. Alacsony hőfokon (150°C/300°F) melegítsd újra, amíg teljesen fel nem melegszenek. Ne hagyd a sonkás kekszet szobahőmérsékleten 2 óránál tovább, különösen partikon vagy büfékon.
A sonkás keksz belül nyitott állapotban van.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
