A házi készítésű rouille-lal készült tenger gyümölcsei pörkölt a mediterrán konyha ikonikus fogása. A provence-i bouillabaisse ihlette recept halakat, kagylókat és rákféléket ötvöz egy gazdag és illatos levesben, amelyet egy sima, házi készítésű rouille tesz még különlegesebbé.
Ez egy barátságos, bőséges és karakteres étel, amely ideális családi étkezésekhez vagy baráti vacsorákhoz. A sáfrányos leves, a tenger gyümölcsei és a rouille kombinációja a tengeri és fűszeres ízek harmonikus keverékét hozza létre, amely a déli partra emlékeztet.
Hozzávalók 4-6 főre
A tenger gyümölcsei pörkölthöz:
600 g fehér halfilé (ördöghal, tőkehal, skorpióhal vagy szürke tőkehal)
300 g kagyló
300 g hámozott garnélarák
200 g tintahal vagy tintahal karika
2 érett paradicsom
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
1 sárgarépa
1 zellerszár
1 evőkanál paradicsompüré
1 csipet sáfrány vagy 1 teáskanál kurkuma
1 babérlevél
1 szál kakukkfű
1,2 liter halalaplé vagy víz
3 evőkanál olívaolaj
Só és frissen őrölt fekete bors
A házi készítésű rouille-hoz:
1 tojássárgája
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál mustármag
1 csipet sáfrány vagy édes paprika
100 ml olívaolaj
1 teáskanál citromlé
Só és bors
Elkészítés lépésről lépésre
1. Készítse el a húslevest
Finomra vágja a hagymát, a póréhagymát, a sárgarépát és a zellert. Párolja mindent egy nagy fazékban olívaolajon 5 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát, a zúzott paradicsomot és a paradicsompürét.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
