Adagok: 6
Hozzávalók
1 evőkanál olívaolaj
1 közepes sárga hagyma, finomra aprítva
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 1/2 font darált marhahús (80–90% sovány)
1 teáskanál kóser só, plusz ízlés szerint több
1/2 teáskanál fekete bors
350 g főzetlen, közepes tésztahéj
2 csésze marhahúsleves
1 1/2 csésze tejszín
3 evőkanál paradicsompüré
2 teáskanál olasz fűszerkeverék
1 1/2 csésze reszelt éles cheddar sajt, elosztva
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely (opcionális)
2 evőkanál reszelt parmezán sajt (elhagyható, tálaláshoz)
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (díszítéshez, opcionális)
Útvonalterv
Melegítsen fel egy nagy vastag aljú edényt közepes lángon, és adja hozzá az olívaolajat. Miután felforrósodott, adja hozzá a kockára vágott hagymát, és 3-4 percig párolja, időnként megkeverve, amíg megpuhul és enyhén üveges nem lesz.
Keverjük hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg.
Apróra vágott hagyma és fokhagyma olívaolajban párolva egy vastag aljú edényben
Apróra vágott hagyma és fokhagyma olívaolajban párolva egy vastag aljú edényben
Add hozzá a darált marhahúst, sózd és borsozd meg, majd tedd a vastag aljú edénybe. Süsd a húst egy fakanállal tördelve 5-7 percig, amíg a marhahús teljesen megbarnul és már nem marad rózsaszín. Ha van rajta felesleges zsír, óvatosan kanalazd le a nagy részét, csak egy vékony réteget hagyva az ízesítéshez.
Kapcsold le egy pillanatra a vasalóedény alatti hőt. Öntsd a nyers tésztahéjakat közvetlenül a megpirított marhahúsra, és óvatosan terítsd el egyenletes rétegben. Még ne keverd meg; a héjakat többnyire a hús tetején kell elhelyezni, hogy a krémes folyadék át tudjon szívódni rajtuk.
Főtt tésztahéjak rétegezve pirított darált marhahúson egy fazékban
Főtt tésztahéjak rétegezve pirított darált marhahúson egy fazékban
Egy nagy mérőpohárban vagy keverőtálban keverjük össze a marhahúslevest, a tejszínt, a paradicsompürét és az olasz fűszerkeveréket, amíg a paradicsompüré teljesen fel nem oldódik, és a keverék sima és egyenletes nem lesz. Keverjünk hozzá 1 csésze reszelt cheddar sajtot, amíg el nem kezd olvadni a folyadékban. Ha használunk, keverjük hozzá az apróra vágott pirospaprika-pelyhet is. Ez az egyetlen krémes folyékony keverék.
Vegye vissza a serpenyőt közepes lángra. Lassan öntse a krémes folyékony keveréket egyenletesen a nyers tésztahéjakra és a serpenyőben sült marhahúsra, ügyelve arra, hogy a tészta lehető legnagyobb részét befedje. Egy kanál hátuljával finoman nyomkodja le a szabadon lévő héjakat a folyadékba, hogy egyenletesen főjenek, de kerülje az erős keverést.
Melegítsd fel a keveréket egy kevés lángon, majd vedd vissza a lángot alacsonyra. Fedd le a vastag aljú edényt, és főzd 15-18 percig, közben egyszer-kétszer megkeverve, hogy ne ragadjon le, amíg a tésztahéjak megpuhulnak, és a folyadék nagy része krémes szósszal sűrűsödik.
Krémes paradicsomszószt öntenek tésztahéjakra és marhahúsra
Krémes paradicsomszószt öntenek tésztahéjakra és marhahúsra
Vedd le a fedőt, és ellenőrizd az állagát. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, evőkanálonként keverj hozzá egy kevés marhahúslevest vagy vizet, amíg krémes és híg nem lesz ahhoz, hogy befedje a héjakat. Ha túl híg, hagyd fedő nélkül főzni még 2-3 percig, gyakran kevergetve, amíg kissé be nem sűrűsödik.
Kapcsold le a tűzhelyet. Keverd hozzá a maradék 1/2 csésze reszelt cheddar sajtot, amíg megolvad, és a szósz bársonyos nem lesz. Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd további sóval és fekete borssal.
Hagyjuk a krémes marhahúst és a kagylókat 3-5 percig pihenni enyhén félig nyitott fedővel; ez segít abban, hogy a szósz jobban tapadjon a tésztához, és az étel extra kiadósnak érződik. Szórjuk meg reszelt parmezánnal és apróra vágott friss petrezselyemmel, ha használunk, és tálaljuk melegen, közvetlenül a bográcsból.
Variációk és tippek
Készre vágott krémes marhahús és kagylók petrezselyemmel és parmezánnal díszítve
Készre vágott krémes marhahús és kagylók petrezselyemmel és parmezánnal díszítve
Hogy kicsit könnyítsd meg ezt az ételt, a tejszín egy részének fele-fele arányban használhatsz tejszínt (próbálj ki 1 csésze tejszínt és fél csésze fele-felet), és válassz soványabb darált marhahúst.
Ha extra zöldségeket szeretnél készíteni anélkül, hogy extra edényt használnál, keverj hozzá 1-2 csésze fagyasztott borsót vagy vegyes zöldséget a párolás utolsó 5 percében, vagy párold meg a kockára vágott kaliforniai paprikát a hagymával az elején. Ha más sajtprofilt szeretnél, a cheddar sajt egy részét vagy egészét cseréld le mozzarellára, Colby Jackre vagy füstölt cheddarra.
Egy kis olaszosabb ízvilágért adjunk a marhahúshoz, miközben az pirul, negyed teáskanál édesköménymagot és egy csipet pirospaprika-pelyhet, vagy a végén keverjünk hozzá egy marék bébispenótot, amíg megfonnyad. Ezt előre is elkészíthetjük az étel előkészítése során: főzzük meg az utasítások szerint, hagyjuk kihűlni, majd adagoljuk ki tálakba.
Melegítéskor adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy tejet, hogy a szósz ismét krémes állagú legyen. Ha gyerekeknek főzünk, a fűszerezést tartsuk enyhén, és tálaljunk mellé pirospaprika-pelyhet, hogy mindenki az asztalnál beállíthassa a csípősséget.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
