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Zwiebel anbraten
Geben Sie einen Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie unter regelmäßigem Rühren etwa **2 Minuten** an.
Sie soll nur leicht glasig und duftend sein, aber nicht unbedingt braun werden.
**Kleiner Tipp:** Dieser Schritt mag simpel erscheinen, verleiht der Suppe aber zusätzlichen Geschmack.
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Gemüse hinzufügen
Sobald die Zwiebel glasig wird, geben Sie die **Karotten, Zucchini und Kartoffeln** hinzu.
Dann die **gehackte frische Petersilie** hinzufügen.
Einige Augenblicke gut umrühren, damit das Gemüse leicht mit Öl überzogen ist und sich die Aromen verbinden.
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Brühe hinzufügen
Dann **1,5 literes Gemüsebrühe** in den Topf gießen.
Falls Sie keine Brühe haben, können Sie einfach Wasser verwenden.
Dann **eine Prize Salz und Pfeffer** nach Geschmack hinzufügen.
Wenn Ihre Brühe bereits gesalzen ist, probieren Sie sie, bevor Sie weiteres Salz hinzufügen, damit die Suppe nicht zu salzig wird.
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Köcheln-lassen
Die Mischung zum Kochen bringen.
Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Suppe **etwa 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen**.
Das Gemüse sollte so weich sein, dass es sich leicht mit der Messerspitze einstechen lässt.
Während des Kochens gelegentlich umrühren und abschmecken.
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Die gewünschte Konsistenz wählen
Sobald das Gemüse gar ist, haben Sie **zwei Möglichkeiten**:
Hagyományos változat
Servieren Sie die Suppe direkt mit den Gemüsestücken. So bleibt die Textur des Gemüses besser erhalten.
### Krémváltozatok
Für eine cremigere, feinere Suppe pürieren Sie diese mit einem Stabmixer, bis sie eine **glatte und cremige** Konsistenz hat.
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, geben Sie nach und nach etwas heißes Wasser oder Brühe hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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