Importálás
Találtad már magad egy pohár bor előtt, és azon tűnődtél, mennyit önts? Sokak számára minél több, annál jobb. De ami az adagolást illeti, ez nem nagylelkűség kérdése, hanem tapasztalat kérdése.
A borospohár formája nem véletlen. Úgy tervezték, hogy fokozza a bor aromáját, ízét és minőségét. A megfelelően töltött pohár lehetővé teszi a bor lélegzését, oxigénellátását és minden aromájának felszabadulását.
Lássuk tehát, melyik pohár van helyesen kitöltve, és miért lep meg a válasz oly sok embert.
Négy lehetőség
Képzeljünk el négy egyforma borospoharat, különböző szintekre töltve.
Pohár 1 – Nagyon kevés bor
Az első pohár nagyon kevés bort tartalmaz.
Bár a mennyiség elegendő helyet hagy az oxigénellátáshoz, túl kicsi egy normál adaghoz, és inkább professzionális kóstolónak tűnik, mint étkezésnek vagy társasági összejövetelnek.
Üveg 2 – Félig tele
A második pohár meglehetősen nagyvonalúnak tűnik.
Sokan úgy gondolják, hogy ez az ideális mennyiség, de a valóságban már korlátozza azt a helyet, amelyre a bornak szüksége van ahhoz, hogy teljes mértékben kifejezze aromáit.
Üveg 3 – Ideális mennyiség
A harmadik pohár közvetlenül a tál legszélesebb pontja alá van töltve.
Ezt a szintet a legtöbb borászati szakember ajánlja, mert ideális egyensúlyt biztosít az oxigénellátáshoz szükséges mennyiség és hely között.4– üveg Szinte színültig tele
A negyedik pohár majdnem tele van.
Lenyűgözőnek tűnhet, de a gyakorlatban ez a legkevésbé praktikus. Nem teszi lehetővé a bor keverését, növeli a túlcsordulás kockázatát és jelentősen csökkenti az aromákat.
Miért van ilyen formájú a borospoharak?
A pohár széles alja lehetővé teszi, hogy a bor több levegővel érintkezzen.
Ezt a folyamatot oxigénezésnek nevezik, és lehetővé teszi a következőket
az aromák fokozására,
lágyítsa tanninok,
ízének gazdagítására,
javítsa az általános tesztelési élményt.
Az üveg keskeny teteje felfogja az aromákat, lehetővé téve, hogy minden kortynál elérjék az orrot.
Miért nem töltjük színültig a poharat?
Amikor a pohár túlságosan tele van:
nincs hely a bor visszaszolgáltatására,
Az illatokat nem lehet koncentrálni.
a szivárgás kockázata nő.
Az általános ízélmény csökken.
Még egy kiváló bor is elveszítheti néhány tulajdonságát, ha helytelenül tálalják.
A borforgatás jelentősége
Az üveg jellegzetes „forgószele“ nem csak dekoratív hatás.
Forgatással:
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON
a levegővel érintkező felület növekszik,
aromásabb vegyületek szabadulnak fel.
A bor fejezi ki legjobban jellemzőit.
Tehát mindig elegendő üres helyet kell hagyni az üveg belsejében Mi az ideális adag?
A nemzetközi gyakorlat szerint egy tipikus adag bor 150 ml körül van.
Ez a mennyiség általában a legszélesebb pontja alá tölti az üveget, pontosan úgy, ahogy a 3. üvegben látható.
Helyes válasz
A megfelelő választás az n°3 üveg.
Ez kínál:
oxygénation idéale,
espace pour tourner,
meilleure concentration d’arôme,
une expérience culinaire plus agréable,
Moins de risques de renverser du vin.
Ce n’est pas un hasard si c’est la méthode de service utilisée par la plupart des professionnels des restaurants et des domaines viticoles.
Conseils pour bien servir le vin
Pour une expérience encore meilleure :
Tálald a bort az ideális hőmérsékleten.
Mindig a poharat tartsa a száránál, ne a kelyhet.
Hagyja ülni a bort, mielőtt élvezné.
Az első korty bevétele előtt óvatosan rázza fel a poharat.
Soha ne töltsön egy poharat színültig.
Következtetés
A bor jó felszolgálása nem csak a megjelenésről szól, hanem az általános élmény lényeges része. A tökéletesre töltött pohár lehetővé teszi a bor oxigénellátását, aromáinak felszabadulását és ízének teljes feltárását.
Amikor legközelebb kinyit egy üveg bort, ne feledje, hogy a legjobb választás nem a legteljesebb pohár, hanem az, amelyik elegendő helyet hagy minden korty teljes ízesítéséhez. És ez a választás az üveg
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
