5 hozzávalós lassú tűzhelyen készült steak fajitas
Adagok: 4
Hozzávalók
1,5-2 font oldalas steak, vékonyra szeletelve a szálakkal szemben
3 nagy kaliforniai paprika (vegyes színű), kimagozva és vékonyra szeletelve
1 nagy sárga hagyma, vékonyra szeletelve
1 (28 g-os) csomag fajita vagy taco fűszerkeverék
1/3 csésze limelé (friss vagy üveges)
Útvonalterv
A bélszínt vékonyan, a rostokkal ellentétes irányban, körülbelül 6 mm vastag csíkokra szeleteljük. Ez segít abban, hogy a hús lassú főzés után is puha maradjon.
Helyezd a szeletelt kaliforniai paprikát és hagymát egy 4-6 literes lassú főző aljába, egyenletes rétegben elosztva őket. Ezek puha, karamellizált csíkokká főnek, amelyek összekeverednek a steakkel.
Lassú tűzhelyen rétegesen elkevert szeletelt paprika és hagyma
Lassú tűzhelyen rétegesen elkevert szeletelt paprika és hagyma
Egy közepes tálban keverd össze a fajita vagy taco fűszerkeveréket és a lime levét, hogy laza, savanykás pasztát kapj. Ha túl sűrűnek tűnik, adj hozzá 1-2 evőkanál vizet, hogy jobban bevonja a húst.
Add hozzá a szeletelt oldalas steaket a fűszeres-lime keverékkel elkevert tálhoz, és jól forgasd át, amíg minden csík egyenletesen be nem vonódik.
Fűszeres oldalas steak csíkok lime-os pácban
Fűszeres oldalas steak csíkok lime-os pácban
A fűszerezett steakcsíkokat terítsd szét a lassú főzőben lévő paprika és hagyma ágyon, a lehető legegyenletesebb rétegben elrendezve őket, hogy egyenletesen süljenek.
Fedjük le, és főzzük alacsony fokozaton 5-6 órán át, vagy magas fokozaton 2,5-3 órán át, amíg a steak nagyon puha nem lesz, a paprika és a hagyma pedig puha és a szélei enyhén karamellizálódnak. Kerüljük a fedő gyakori emelgetését, mert ez meghosszabbítja a főzési időt.
Miután megsült, kóstold meg a levet, és szükség esetén igazítsd az ízesítést egy kis fajita vagy taco fűszerrel, vagy egy extra csepp limelével az élénkebb ízért. Óvatosan keverd össze a steaket, hogy a paprikával és a hagymával jól összekeveredjen és fényes legyen.
Lassú tűzhelyen sült fajita steak töltelék
Lassú tűzhelyen sült fajita steak töltelék
Tálald a steak és zöldség keveréket meleg tortillákkal és kedvenc egyszerű feltéteiddel, vagy kanállal tálald rizzsel vagy salátazöldekkel, ha könnyebb, tűzhely nélküli vacsorát szeretnél.
Variációk és tippek
Egy kis csípősségért használj egy csípős fajita vagy taco fűszerkeveréket, vagy adj hozzá egy csipetnyi zúzott pirospaprika-pelyhet, amikor összekevered a lime levét és a fűszerkeveréket.
Ha füstösebb ízvilágra vágysz, válassz olyan fűszerkeveréket, amely chipotle-t vagy füstölt paprikát is tartalmaz. Annak érdekében, hogy a recept öt összetevőre korlátozódjon, a feltéteket (például reszelt sajt, tejföl, salsa vagy avokádó) opcionális kiegészítőként kell kezelni, nem pedig az alap recept részeként.
Ha csirkét szeretsz, akkor ugyanannyi mennyiségben használhatsz bőr és csont nélküli csirkecombokat is, és nagyjából ugyanannyi ideig sütheted, a sütési idő alsó határán ellenőrizve a hús átsültségét. Soványabb húsokhoz a csíkokra vágott bélszín is megfelel, bár az gyorsabban kiszáradhat, ezért figyeld az állagát.
Családiasan elrendezett fajita feltétek és köretek
Családiasan elrendezett fajita feltétek és köretek
A zöldségek pépesedésének elkerülése érdekében vágd a paprikát vastagabb csíkokra (kb. 1,25 cm-esre), hogy néhány óra elteltével is megtartsák formájukat a lassú főzőben.
Élelmiszerbiztonsági tippek: a nyers oldalas steaket mindig tiszta vágódeszkán szeleteljük fel, majd a többi hozzávaló kezelése előtt alaposan mossuk el a deszkát, a kést és a kezeinket forró, szappanos vízzel. A biztonságos hőmérséklet fenntartása érdekében főzés közben tartsuk lefedve a lassú főzőt, és ügyeljünk arra, hogy a marhahús belsejében legalább 74°C legyen a hőmérséklet; a gyakorlatban mire megpuhul, jóval e felett lesz.
A maradékot főzés után 2 órán belül, sekély edényekben hűtőszekrényben tároljuk, és tálalás előtt legalább 74°C-ra melegítjük. A maradék kiváló másnapi fajita tálakhoz rizzsel vagy quesadillákba rejtve.
