Forrald fel, és szedd le a habot. Fedő alatt, alacsony lángon főzd 2 1/2 - 3 1/2 órán át, amíg a hús nagyon puha nem lesz, és könnyen leválik a csontról.
Kukoricafőzőben főzd 50-60 percig.
2. Készítsd elő a chilipaprikákat: Távolítsd el a magokat és a fehér hártyákat a guajillo és az ancho chilipaprikákról.
Pirítsd őket enyhén egy serpenyőben néhány másodpercig mindkét oldalukon, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
Tedd őket forró vízbe, és hagyd ázni 10-15 percig, amíg megpuhulnak.
3. Készítsd el a pácot: Tedd a rehidratált chilipaprikákat, a hagymát, a fokhagymát, a köményt, az oregánót, a borsot, a szegfűszeget, az ecetet és egy csésze főzőlevest egy turmixgépbe.
Turmixold simára. Szűrd le a pácot, hogy eltávolítsd a maradék héjat és magokat.
4. Tépd szét a húst
Vedd ki a húst a fazékból, és hagyd kissé kihűlni.
Feszítsd le a húst a csontokról, és tépkedd közepes méretű darabokra. Távolítsd el a felesleges zsírt, de hagyj egy keveset, hogy a hús szaftos maradjon.
Tedd félre a húslevest.
5. Főzd meg a húst a páccal
Egy tiszta edényben hevíts fel egy evőkanál olajat vagy egy kevés főzőzsírt.
Öntsd hozzá a leszűrt pácot, és főzd közepes lángon 5-8 percig, folyamatos keverés mellett.
Add hozzá a tépett húst és a félretett húsleves 125-250 ml-ét. Jól keverd össze, és főzd alacsony lángon 15-20 percig, amíg a hús jól átjárja az ízeket és szaftos nem lesz.
Kóstold meg, és ízlés szerint igazítsd az ízesítést.
6. Melegítsd fel a tortillákat
Melegítsd fel a tortillákat egy serpenyőn.
Extra ízért enyhén mártsd őket a húszsírba vagy a húslevesbe melegítés előtt.
7. Állítsd össze a tacókat
Helyezz egy bőséges adag húst minden meleg tortillára.
Adj hozzá apróra vágott hagymát, koriandert és néhány csepp lime-levet. Salsával, retekkel, avokádóval és egy kis tál húslevessel tálaljuk.
Végső tipp
A húst előző nap készítsük elő, és hagyjuk pácolódni a hűtőszekrényben. Másnap még ízletesebb és szaftosabb lesz.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.