150 g piros és zöld gyümölcszselé: Használhatsz házi készítésű vagy bolti zselét, eper vagy málna ízesítésű piros, alma vagy kivi ízesítésű zöld. Kis kockákra vágva olvadós és játékos állagot biztosít.
100 g főtt vékony tészta: Ezeket az édes tésztákat, más néven "angyalhajat" vagy "seviyant" az indiai konyhában, édesített tejben főzik. Elkészítheted magad, vagy használhatsz kész tésztákat, amelyek a közel-keleti élelmiszerboltokban kaphatók.
Vaníliás tésztakrém (a sima közepe):
500 ml teljes tej: A teljes tej gazdagabb és simább krémet ad. Használhatsz félzsíros tejet is, de az állaga valamivel kevésbé krémes lesz.
3 tojássárgája: A fehérjét tedd félre egy másik elkészítéshez (habcsók, macaron). A sárgája biztosítja a simaságot és a jellegzetes aranysárga színt.
80 g porcukor: A krém tökéletes édességéért.
40 g kukoricakeményítő: Sűrítőanyag, ami kemény és sima állagot ad neki. Helyettesítheti burgonyakeményítővel vagy rizsliszttel.
1 teáskanál vanília kivonat: Vagy még jobb, ha vaníliarúd magjait használjuk az intenzívebb és autentikusabb ízért.
A könnyű tejszínhab (a levegős felhő):
300 ml tejszín: Legalább 30% zsírtartalmúnak kell lennie a megfelelő felveréshez. Győződjön meg róla, hogy nagyon hideg, ideális esetben az utolsó pillanatban vegye ki a hűtőszekrényből.
40 g porcukor: A porcukor jobban oldódik, mint a kristálycukor, és stabilabb tejszínhabot ad.
A végső díszítés (a királyi simítás):
50 g apróra vágott pisztácia: Használjon sótlan, héjas pisztáciát. Durvára vághatja őket a maximális ropogósság érdekében. Az iráni vagy török pisztácia különösen gazdag ízű.
Néhány friss mentalevél: A végső díszítéshez és egy csipetnyi aromás frissességhez. Választható feltétek az íz fokozására:
Néhány pirított mandulaszelet
Fehér vagy étcsokoládé forgács
Ehető szárított rózsaszirom
Egy csepp méz vagy rózsaszirup
Félbevágott maracuja
Szükséges eszközök:
Egy nagy, átlátszó üvegtál (ideális esetben 2-3 literes)
Egy vastag aljú lábas
Egy habverő
Több különböző méretű tál
Egy elektromos vagy kézi habverő
Egy spatula
Fólia
Egy vágódeszka és egy éles kés
Egy evőkanál az összeállításhoz
Részletes elkészítés lépésről lépésre
1. lépés: Vaníliás tésztakrém (20-25 perc + hűtés)
A tésztakrém ennek a trifle-nek az alapvető alapja. A sikeres krémnek simának, csomómentesnek, szilárdnak, mégis a szájban olvadó állagúnak kell lennie.
A keverék elkészítése: Egy közepes méretű tálba öntsük a 3 tojássárgáját. Adjuk hozzá a 80 g porcukrot. Habverővel erőteljesen verjük a keveréket 2-3 percig, amíg világos és krémes nem lesz. A keveréknek világosabb színűnek, majdnem halványsárga-fehérnek és enyhén habosnak kell lennie. Ez a lépés kulcsfontosságú, mivel levegőt szív magába és könnyű állagot hoz létre. A keveréknek vastag szalagot kell képeznie, amikor felemeli a habverőt.
A kukoricakeményítő bekeverése: Adja hozzá a 40 g átszitált kukoricakeményítőt a tojásos-cukros keverékhez. Erőteljesen verje fel, amíg sima, homogén, csomómentes tésztát nem kap. A kukoricakeményítőt teljesen be kell keverni. Ez a lépés csak egy percig tart, de elengedhetetlen a végső krém csomósodásának elkerülése érdekében.
A tej elkészítése: Egy vastag aljú lábasba öntsön 500 ml teljes tejet. Ha vaníliarudat használ, vágja hosszában ketté egy éles késsel, kaparja ki a magokat a kés hátuljával, és adja hozzá a magokat és a hüvelyt a tejhez. Közepes lángon forralja fel a tejet, miközben gondosan figyeli. Amint apró buborékok jelennek meg a széleken, és a tej forrni kezd, azonnal vegye le a tűzről.
A finom keverék: Ha használtál vaníliarudat, vedd ki belőle (öblítsd le, szárítsd meg, és tedd a cukortartóba, hogy ízes legyen). Öntsd a forró tej körülbelül egyharmadát a tojásos-cukros-kukoricakeményítős keverékre, folyamatos és erőteljes keverés mellett. Ez a lépés, amit "a keverék fellazításának" neveznek, megakadályozza, hogy a tojások túl gyorsan megfőjenek és csomósodjanak. Miután az első harmad jól elkeveredett, öntsd hozzá a maradék forró tejet, és folyamatosan keverd.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
