A potée sikere három lényeges elemen múlik: az alapanyagok minőségén, a lassú főzésen és az ízek egyensúlyán. A káposztát megfelelően kell előkészíteni, hogy megőrizze állagát és puhaságát. Az aromában gazdag füstölt kolbászok ízükkel átitatják a húslevest és a zöldségeket. Végül, az alacsony lángon történő párolás lehetővé teszi, hogy az ízek összeolvadjanak és tökéletes harmóniát alkossanak. Ez az étel nem igényel semmilyen különleges technikát, de időt és türelmet igényel, ami két alapvető hozzávaló a hagyományos főzésben.
Hozzávalók 6 főre
6 füstölt kolbász (montbéliard-i vagy vidéki)
1 nagy zöld káposzta
800 g burgonya
4 sárgarépa
3 fehérrépa
200 g füstölt szalonna
2 hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél)
1,5 liter zöldség- vagy csirkehúsleves
2 evőkanál olívaolaj
30 g vaj
Só
Fekete bors
Aprított friss petrezselyem
A káposzta és füstölt kolbász pörköltjének lépésről lépésre történő elkészítése
1. lépés – A zöldségek előkészítése
A káposztát daraboljuk, és alaposan öblítsük le hideg vízben. Hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát és a fehérrépát, majd vágjuk őket nagy, egyenletes darabokra az egyenletes sütés érdekében.
2. lépés – A hozzávalók megpirítása
Egy nagy fazékban hevítsük fel az olívaolajat és a vajat. Adjuk hozzá a szalonnát, és pirítsuk néhány percig, amíg zsírossá nem válik, és kissé ropogóssá nem válik. Ezután adjuk hozzá a szeletelt hagymát és az apróra vágott fokhagymát, és pirítsuk, amíg a hagyma üveges és illatos nem lesz.
3. lépés – A zöldségek hozzáadása
Adja hozzá a káposztadarabokat, a sárgarépát, a fehérrépát és a burgonyát a fazékba. Keverje jól össze, hogy a zöldségeket bevonja a főzőlében keletkező szaft, valamint a szalonna és a hagyma aromája.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.