Hozzávalók Betty néni klasszikus német kekszéhez
Búzaliszt – 2 csésze
Sózatlan vaj, lágyítva – 1 csésze
Kristálycukor – 1/2 csésze
Só – 1/4 teáskanál
Vanília kivonat – 1 teáskanál
Aprított dió – 1/2 csésze
Porcukor – a szóráshoz (opcionális)
Minden hozzávaló fontos. A vajnak puhának kell lennie, hogy jól bedolgozható legyen, a dióféléket finomra kell aprítani az egyenletes eloszlás érdekében, a lisztet pedig pontosan kell kimérni, hogy a tészta sima maradjon.
Lépésről lépésre útmutató a tökéletes eredményért
1. lépés: A sütő és a sütőlap előkészítése
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral. Ez megakadályozza, hogy a sütik leragadjanak, és egyenletesen süljenek, anélkül, hogy az aljuk túlságosan megbarnulna.
2. lépés: Verd fel a vajat és a cukrot
Egy közepes tálban keverd össze a puha vajat és a porcukrot. Verd habosra és könnyűvé. Ez a lépés azért fontos, mert így kapsz egy puha és kellemes textúrájú kekszet.
Ne habozz! A krémes vaj mindent megváltoztat.
3. lépés: A tészta formázása.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és keverjük össze. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a sót, éppen annyit keverve, hogy puha tésztát kapjunk. Kerüljük a túlzott keverést, mert ettől kemény sütiket kapunk morzsalékos helyett.
A tésztának könnyen formázhatónak és puha tapintásúnak kell lennie.
4. lépés: Keverjük hozzá a dióféléket.
Óvatosan forgassuk bele az apróra vágott dióféléket a tésztába, ügyelve arra, hogy egyenletesen osszuk el őket. Minden egyes süteménynek minden falattal kielégítő ropogósságot kell nyújtania.
A diófélék hagyományos alapanyagok, de meleg, megnyugtató ízt is adnak, amely tökéletesen illik a vajas alaphoz.
5. lépés: A sütik formázása
Formázz a tésztából kb. 2,5 cm átmérőjű kis golyókat. Helyezd el őket az előkészített sütőlapon, kb. 5 cm távolságra egymástól. Sütés közben kissé szétterülnek. Nem kell lelapítani őket. Természetes formájuk a hagyományos bájuk része.
6. lépés: Süsd meg és hagyd kihűlni
Süsd a sütiket 12-15 percig, a sütés vége felé gondosan ellenőrizd őket. Akkor vannak készen, amikor a széleik enyhén aranybarnák. Vigyázz, ne süsd túl őket: világosnak és puhának kell maradniuk.
Hagyjuk a sütiket körülbelül öt percig pihenni a sütőlapon, mielőtt áttesszük őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
7. lépés: Szórja meg vékonyan
Miután kihűltek, megszórhatjuk őket porcukorral, ha szeretnénk. Ez a lépés opcionális, de kellemes befejezést és extra édességet ad.
További információkért lapozzon a következő oldalra.
Tapasztalt házi pékek tippje:
A német kőrisfa az öregedéssel javul. Egy-két nap után légmentesen záródó edényben az íze intenzívebbé válik, az állaga pedig még finomabbá válik.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
