A hal kiváló része lehet az egészséges táplálkozásnak, olyan fontos tápanyagokat biztosítva, mint az omega-3 zsírsavak, amelyek csökkenthetik többek között az olyan betegségek kockázatát, mint a rák, az Alzheimer-kór, a szív- és érrendszeri betegségek és a demencia, az életkorral összefüggő makuladegeneráció és a rheumatoid arthritis. Vannak azonban bizonyos halak, amelyeket soha nem szabad enni. Sajnos az olyan emberi ipari tevékenységek miatt, mint a széntüzelésű villamosenergia-termelés, az olvasztás és a hulladékégetés, nagy mennyiségű higany kerül vízi útjainkba, majd a bennük úszó halakba. Ahogy ez a higany bejut a tengeri táplálékláncba, “biológiailag felhalmozódik.”
Ez azt jelenti, hogy amikor a kisebb halakat fokozatosan nagyobb halak eszik meg, a higany koncentrációja minden szinten nagyobb lesz. A túl sok higany fogyasztása nem lehet biztonságos az egészségre, és higanymérgezést okozhat. Emiatt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) és az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége (EPA) iránymutatásokat adott ki arra vonatkozóan, hogy mennyi higanyt biztonságos lenyelni az emberek számára, a non-profit Környezetvédelmi Alap (EDF) pedig javaslatokat tesz arra vonatkozóan, hogy melyik halat nem szabad enni.
Olvass tovább…
