##Lehetséges variációk a recepthez
Egy közel-keletibb változathoz adjunk a rizshez egy kis mazsolát, pirított mandulaforgácsot vagy fenyőmagot. Ezek az adalékok kontrasztot teremtenek az édesség, a ropogósság és a fűszeresség között. A fahéj különösen jó választás.
Egy pikánsabb változathoz adjunk egy csipetnyi Espelette paprikát, harissa port vagy cayenne borsot a báránybordák pácjához. A füstölt paprika is helyettesíthető erős paprikával az intenzívebb íz érdekében.
Egy mediterránabb változathoz adjunk friss rozmaringot a páchoz, és tálaljuk grillezett zöldségekkel, olajbogyóval és paradicsomsalátával. A kakukkfű oregánóval helyettesíthető a provence-i ízvilág érdekében.
Citromos változathoz adjunk egy kevés citromhéjat a páchoz, és főzés után csorgassunk egy kevés citromlevet a bordákra. A citrom fokozza a bárány gazdag ízét és kellemes frissességet kölcsönöz.
Csirkehúsleves nélküli változathoz használjunk zöldséglevest. A rizs illatos marad, enyhébb ízzel. Ez a lehetőség akkor működik jól, ha az ételt több gazdag körettel tálaljuk.
Sütőben sült változat esetén a karaj gyorsan megpirítható egy serpenyőben, majd néhány percig 180°C-os sütőben készre süthető. Ez a módszer vastagabb karajokhoz alkalmas, és jobban kontrollálható a sütés.
Más bárányhúsrészekhez változatosabbá tehető a combszeletek, bárány noisette-ek vagy apró bordák használata. A sütési időt a választott hús vastagságának és puhaságának megfelelően kell beállítani.
##Tárolási tippek
A megsült báránykaraj légmentesen záródó edényben 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben. A fűszeres rizs szintén 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben. A legjobb, ha a húst és a rizst külön tároljuk, hogy megőrizzük az állagukat.
A karaj újramelegítéséhez egy serpenyőben alacsony lángon vagy mérsékelt sütőhőmérsékleten jobb eredményt kapunk, mint egy agresszívabb újramelegítési módszerrel. A rövid melegítési idő megakadályozza, hogy a hús kiszáradjon. A rizst egy teáskanál vízzel vagy alaplével egy lábasban újra felmelegíthetjük, hogy visszanyerjük puhaságát.
Rizshez mikrohullámú sütő alkalmas, közepes teljesítményen, az edényt enyhén lefedve. Hús esetében azonban a szeletek megkeményedhetnek, ha túl sokáig melegítjük őket.
A főtt rizs és a szeletek lefagyaszthatók, de a bárányhús állaga a felengedés után kissé megváltozhat. A legjobb eredményt a hűtőszekrényben történő lassú felengedés, majd a kíméletes újramelegítés adja.
A nyers pácot néhány órával előre elkészíthetjük a szeletekkel együtt, de a húst a főzésig hűtőszekrényben kell tartani. A rizst előre is megfőzhetjük, majd tálalás előtt egy kevés alaplével óvatosan újramelegíthetjük.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
