###3. A basmati rizs öblítése
Öntsd a basmati rizst egy nagy tálba, és öblítsd le többször hideg vízben, amíg a víz majdnem tiszta nem lesz. Ez az öblítés eltávolítja a felesleges keményítőt, így könnyebb, kevésbé ragadós szemeket kapunk, amelyek főzés után könnyebben elválnak.
A rizst alaposan csöpögtesd le egy finomszövésű szűrőben. A megfelelő lecsepegtetés megakadályozza, hogy túl sok vizet adjunk hozzá főzés közben, és segít fenntartani a megfelelő egyensúlyt a rizs és a húsleves között.
###4. Olvaszd fel a vajat, és pirítsd meg a hagymát
Egy vastag aljú lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és pirítsd 3-4 percig, amíg megpuhul és áttetszővé nem válik. Nem szabad megégnie, mert a túlzott barnulás keserű ízt ad a rizsnek.
A hagyma sima, olvadó alapot biztosít. Ahogy a vajban fő, enyhén édes ízt fejleszt, amely kiegyensúlyozza a fűszereket.
###5. Add hozzá a fűszereket a rizshez
Add hozzá a kurkumát és a paprikát a serpenyőhöz a hagymával együtt. Keverjük 30 másodpercig, hogy a forró vajban lévő fűszerek aromái felszabaduljanak. Ez a rövid lépés intenzívebbé teszi az illatukat, és lehetővé teszi a rizsben való jobb eloszlást.
A kurkuma nagyon étvágygerjesztő arany színt és enyhe ízt ad, míg a paprika meleg, kerek jegyet ad. A fahéjrudat ebben a szakaszban adhatjuk hozzá, hogy finoman ízesítsük a rizst. Finoman aromás ízt ad anélkül, hogy feltétlenül édessé tenné.
###6. Pirítsuk meg a rizst
Adjuk hozzá a leöblített és lecsepegtetett basmati rizst a serpenyőbe. Keverjük 1-2 percig, hogy a szemek bevonódjanak a vajjal, a hagymával és a fűszerekkel. Ez a lépés, amelyet pirításnak neveznek, segít abban, hogy a rizs jobban megtartsa alakját főzés közben, és fokozza az ízét.
A szemeknek enyhén fényessé kell válniuk. A keveréknek puhának kell maradnia, hogy a rizs ne ragadjon a serpenyő aljához.
###7. Főzzük meg a rizst húslevesben
Öntsünk 600 ml forró csirkehúslevest a serpenyőbe. Keverjük meg még egyszer utoljára, majd forraljuk fel. Amint a folyadék forrni kezd, vedd vissza a lángot alacsonyra, fedd le a serpenyőt egy szorosan záródó fedővel, és főzd körülbelül 12-15 percig, a használt rizs típusától függően.
Főzés közben ne kevergesd a rizst. A fedő magába zárja a gőzt, biztosítva az egyenletes főzést. A keverés eltörheti a szemeket, és a rizs ragacsosabbá teheti.
###8. Hagyd pihenni a rizst
Miután a folyadék felszívódott, vedd le a serpenyőt a tűzről, és hagyd a rizst lefedve pihenni 5-10 percig. Ez a pihentetési idő lehetővé teszi, hogy a szemek befejezzék a gőzölést és pihenjenek.
Vedd ki a fahéjrudat, ha használtál. Ezután villával óvatosan lazítsd fel a rizst. Adj hozzá frissen aprított petrezselymet az illatos és színes befejezéshez.
###9. Pirítsd meg a báránybordákat
Melegíts fel egy nagy serpenyőt, grillserpenyőt vagy pirítót közepesen magas lángon. Amikor a felülete forró, add hozzá a pácolt báránybordákat. Süsd az első oldalukat körülbelül 3-4 percig, anélkül, hogy túl gyakran mozgatnád őket, hogy szép aranybarna kéregük legyen.
Fordítsd meg a karajokat, és süsd további 3-4 percig a másik oldalukat is. A pontos idő a karaj vastagságától és a kívánt sütési fokától függ. A közepesen átsütés megőrzi a puhaságát, míg a hosszabb sütési idő keményebb húst eredményez.
###10. Módosítsd a sütési időt
Vastagabb karajokhoz további 1-2 perc sütésre lehet szükség az oldalán, különösen a zsíros részen. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a zsír kissé megolvadjon, és ízletesebb állagot hoz létre.
Kerüld a bárány túlsütését, mivel a hús kiszáradhat. A kívül szép pirított, belül pedig szaftos hús hozza a legjobb eredményt.
###11. Hagyd pihenni a karajokat
Sütés után tedd a karajokat egy tányérra, és hagyd pihenni 5 percig lazán letakart alufólia alatt. A pihentetés lehetővé teszi, hogy a szaft újra eloszoljon a húsban, így a karaj puhább lesz.
###12. Tálaljuk ki az ételt
A fűszeres rizst rendezzük el egy nagy tálban vagy külön tányérokon. A báránybordákat tegyük rá vagy mellé. Szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.
Tálaljuk melegen, amíg a rizs még puha, a bordák pedig szaftosak.
##Tippek és trükkök a tökéletesen elkészített bordákhoz és rizshez
A báránybordák minősége nagyban befolyásolja a végeredményt. A normál méretű, nem túl vékony bordák jobban szabályozott sütést tesznek lehetővé. A túl vékony hús gyorsan kiszáradhat, míg egy vastagabb darab gyönyörű színt biztosít, miközben megőrzi puha közepét.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
