Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kenj ki vékonyan egy mély, ovális tepsit (kb. 3 literes) tapadásmentes spray-vel vagy egy kevés olajjal. Ez a forma segít utánozni a klasszikus helyi rakottas kinézetét, és megkönnyíti a fakanállal való kiszedését.
Kiolajozott ovális tepsi a konyhapulton
Kiolajozott ovális tepsi a konyhapulton
Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a darált marhahúst, és morzsoljuk szét egy fakanállal. Ízesítsük 1 teáskanál kóser sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal. Süssük, időnként megkeverve, amíg a marhahús már nem rózsaszín, és a felesleges nedvesség nagy része elpárolog, 6-8 percig. Szükség esetén öntsük le a felesleges zsírt, hogy a sült ne legyen zsíros.
Amíg a marhahús sül, vágd a zöldpaprikát falatnyi darabokra. Olyan nagyok legyenek, hogy a sültben is jól kivehetők maradjanak, mint a hagyományos töltött paprikadarabok, de ne annyira, hogy minden falatot uraljanak.
Apróra vágott zöldpaprika vágódeszkán
Apróra vágott zöldpaprika vágódeszkán
Egy nagy tálban keverjük össze a nyers tésztát, a nyers rizst és az apróra vágott zöldpaprikát. Keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljon. Ez a száraz keverék felszívja a szószt és a sütőben maradt vizet, így a töltött paprikás rizs állagát a puha tészta mellett kapjuk.
Add hozzá a főtt darált marhahúst a tálhoz a tésztával, a rizzsel és a paprikával együtt. Önts hozzá egy teljes csésze paradicsomos tésztaszószt és 4 csésze vizet. Keverd jól össze, ügyelve arra, hogy ne maradjanak száraz tészta- vagy rizsdarabok a tál alján. A keverék ekkor már elég hígnak és levesesnek fog tűnni – pontosan ilyen állagúnak szeretnéd látni a tésztát és a rizst, amikor a sütőben megsütjük.
Tészta- és rizsleves egy nagy tálban
Tészta- és rizsleves egy nagy tálban
Kóstold meg a folyadékot (csak egy kis kanálnyit), és ízlés szerint ízesítsd egy kevés sóval és borssal. Ne feledd, hogy a sajt később sós ízt ad majd hozzá.
Öntsd a keveréket az előkészített mély, ovális sütőtálba, és simítsd el egyenletes rétegben, hogy a tészta és a rizs ellepje a folyadékot. Fedd le szorosan a tálat alufóliával, és présd be a széleit, hogy a gőz elpárologjon; ez kulcsfontosságú a rizs és a tészta teljes megfőzéséhez.
Süsd lefedve 45-55 percig, amíg a rizs és a tészta megpuhul. A 40. perc körül kezdd el ellenőrizni a fóliát óvatosan levéve, és egy kiskanállal megkóstolva a közepét. Ha a tészta vagy a rizs magja még szilárd, takard le újra, és süsd tovább 5-10 perces időközönként.
Egy alufóliával lefedett tepsi készen áll a sütőben való sütésre
Egy alufóliával lefedett tepsi készen áll a sütőben való sütésre
Amikor a tészta és a rizs megpuhult, és a folyadék nagy részét felszívta a sűrű, szaftos keverék, vedd le a fóliát. Szórd meg egyenletesen a reszelt mozzarellát a tetején, befedve a felületet, de hagyj néhány apró rést, hogy még látszódjon a kikandikáló marhahús és paprika.
Tedd vissza a tálat a sütőbe fedő nélkül, és süsd további 10-15 percig, amíg a sajt teljesen megolvad, buborékos lesz, és a szélei körül elkezd barnulni. Ha sötétebb, aranybarna tésztát szeretsz, a végén 1-2 percig grillezheted a sütőt, közben pedig figyelj a tésztára, hogy ne égjen meg.
Vedd ki a sütőtálat a sütőből, és hagyd a töltött paprikás tésztát legalább 10 percig pihenni. Ez a rövid pihentetés lehetővé teszi, hogy a rizs és a tészta leülepedjen, és a szósz kissé besűrűsödjön, így minden merőkanál egyben marad, amikor fakanállal felemeled.
Melegen tálaljuk, nagy adagokat szedve közvetlenül a mély, ovális tálból. Minden kanálnyiban olvasztott sajt szálakat, puha marhahúst, rizzsel megszórt tésztát és élénkzöld kaliforniai paprikadarabokat kell látni – pont olyan megnyugtató, megosztható péksüteményt, amit egy gondoskodó szomszéd hagyna a küszöbödön.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
