A nagymamám minden anyák napján elkészítette ezt, és most a gyerekeim könyörögnek, hogy folytassam a hagyományt. Citromos mousse

1. Töltsön meg egy közepes lábast 2,5 cm vízzel, és forralja fel alacsony lángon (majd főzze lassú tűzön).

2. Egy hőálló tálban, ami a lábas fölé illeszkedik anélkül, hogy hozzáérne a vízhez, verjük össze a tojássárgáját és a cukrot, amíg könnyű és kissé besűrűsödik (kb. 2 perc).

3. Keverjük hozzá a frissen facsart citromlevet és a reszelt citromhéjat.

4. Helyezd a tálat a forrásban lévő víz fölé. Szilikon spatulával vagy habverővel folyamatosan keverd 8-10 percig, amíg a keverék annyira besűrűsödik, hogy egy kanál hátulját is befedi (elérje a  $170^\circ\text{F}$  /  $77^\circ\text{C}$ összeget  ).

5. Vedd le a tálat a tűzről. Azonnal add hozzá a felgyülemlett házi habot, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

6. Keverjük hozzá a hideg, apróra vágott vajat, darabonként, amíg megolvad és teljesen be nem épül.

7. Szűrd át a túrót egy finomszövésű szűrőn egy tiszta tálba, hogy eltávolítsd a héjat és a laza tojásmaradványokat, így biztosítva a selymesen sima állagot.

8. Hagyjuk a túrót szobahőmérsékletűre hűlni (kb. 20 percig), időnként megkeverve, hogy ne képződjön bőr.

3. lépés: Verjük fel a tejszínt

1. Egy hideg üveg- vagy rozsdamentes acéltálban keverjük össze a hideg, habtejszínt, a porcukrot és a vanília kivonatot.

2. Verjük fel a tejszínt közepes sebességgel egy álló vagy kézi mixerrel, amíg közepesen kemény csúcsok nem képződnek (a tejszínnek tartania kell a habverő formáját, enyhén lelógó végekkel). Ne keverjük túl a vajat.

4. lépés: Hajtsa össze és szerelje össze

1. Miután a citromkrémes alap teljesen szobahőmérsékletűre hűlt, óvatosan keverjük a tejszínhab 1/3-át a túróhoz, hogy lágyabb állagú legyen.

2. Egy rugalmas szilikon spatulával óvatosan, nyolcas alakú mozdulatokkal forgasd a maradék tejszínhabot a citromos keverékbe, amíg teljesen sima nem lesz, és nem maradnak benne fehér csíkok. Könnyed kézzel dolgozz, hogy a levegős állag megmaradjon.

3. Ossza el egyenletesen a mousse-t 6 tálalópohárba vagy ramekinbe egy kanál vagy fecskendő segítségével.

5. lépés: Hűtsük le és állítsuk össze

Lazán fedjük le az üvegeket műanyag fóliával. Hűtsük legalább  4 órán át  , vagy inkább egy éjszakán át, amíg teljesen megszilárdulnak és össze nem állnak.

A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.