Szükséges felszerelés
-
Rozsdamentes acél keverőtálak (nagy és közepes)
-
Hőálló üvegtál (dupla kazánhoz)
-
Kézi mixer vagy álló mixer habverővel
-
Finom háló mondja
-
Szilikon spatula
-
Mikroplános citrusfacsaró és citrusprés
-
6 desszertes pohár vagy ramekin
Hozzávalók
A citromos alaphoz:
-
Friss citromlé: 1/2 csésze (120 ml) – körülbelül 3-4 nagy citrom
-
Citromhéj: 1 evőkanál, finomra reszelve (a keserű fehér héjat kerüljük)
-
kristálycukor: 3/4 csésze (150 g)
-
Nagy tojássárgája: 4 db, szobahőmérsékletű
-
Sózatlan vaj: 3 evőkanál (42 g), hidegen és kockára vágva
-
Zselatinpor: 1 teáskanál ( 3 g )
-
Hideg víz: 2 evőkanál (30 ml) a virágzáshoz
A mousse összeállításához:
-
Tejszínhab: 1 csésze (240 ml), jól lehűtve (minimum 36% tejzsírtartalommal)
-
Porcukor: 2 evőkanál (15 g)
-
Tiszta vanília kivonat: 1/2 teáskanál
Díszítés (opcionális):
-
Friss menta levelek
-
Friss málna vagy szeder
-
Cseppekben felvert tejszín
-
Extra citromhéj szórással
Lépésről lépésre utasítások
1. lépés: A zselatin kivirágzása
Egy kisebb tálban szórjunk 1 teáskanál ízesítetlen szódabikarbónát 2 evőkanál hideg vízre. Keverjük meg röviden, hogy az összes száraz por átitassa magát. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg puha, gélszerű szilárd anyag nem képződik.
2. lépés: Készítse el a citromkrém alapot
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
