Sokan mindent azonnal lemosnak, miután hazaértek. Ez tisztának és praktikusnak tűnik, de a túlzott nedvesség lerövidítheti az eltarthatóságot. Különösen a puha gyümölcsök, a szőlő, a bogyós gyümölcsök és a leveles zöldségek penészedhetnek gyorsabban, ha nedvesen tárolják.
Ezért általában csak közvetlenül felhasználás előtt mossa meg a termékeket.
Ha előzetesen meg kell mosnia őket, tárolás előtt nagyon alaposan szárítsa meg őket. Használjon tiszta ruhát, saláta centrifugát vagy papírtörlőt.
Néhány leveles zöldség esetében az előzetes mosás valójában hasznos lehet, de csak akkor, ha utána jól megszárítja és nedvszívó papírral tárolja őket.
Az etiléngáz szerepe
Az etilén egy földgáz, amelyet sokféle gyümölcs termel. Segíti a gyümölcsök érését. Ez akkor hasznos, ha azt szeretné, hogy a kemény avokádó gyorsabban megpuhuljon, de káros, ha az érzékeny zöldségeket túl közel tárolja egymáshoz.
Az etilén a zöldségek:
gyorsabb sárgulását okozhatja;
petyhüdtté válását;
keserű ízűvé válását;
szilárd szerkezetük elvesztését;
gyorsabb romlását. Erős etiléntermelők
Azok a termékek, amelyek viszonylag nagy mennyiségű etilént szabadíthatnak fel:
alma;
banán; avokádó; körte; őszibarack; nektarin; szilva; mangó; kivi; paradicsom; dinnye.
Az érett gyümölcs általában több etilént termel, mint az éretlen gyümölcs.
Etilénre érzékeny termékek
Néhány zöldség erősen reagál az etilénre, beleértve:
brokkoli;
karfiol;
leveles zöldségek;
uborka;
sárgarépa;
zöldbab;
spárga;
káposzta;
fűszernövények;
burgonya.
Ezért ne tároljon etilént termelő gyümölcsöket hosszabb ideig érzékeny zöldségek mellett.
Hogyan használhatja valójában az etilént a saját előnyére?
Az etilén nem mindig nemkívánatos. Használhatja az éretlen gyümölcsök gyorsabb érlelésére.
Tegyen egy kemény avokádót, körtét vagy kivit egy banánnal vagy almával együtt egy papírzacskóba. Lazán zárja le a zacskót. Ez az etiléngázt közelebb tartja a gyümölcshöz, és felgyorsítja az érést.
Naponta ellenőrizze a gyümölcsöt, mivel gyorsan túlérhet.
A hűtőszekrény megfelelő elrendezése
Egy hűtőszekrény különböző hőmérsékleti és páratartalom-zónákkal rendelkezik. A hátsó fal és az alsó részek gyakran hidegebbek, mint az ajtó. A zöldségfiókok általában úgy vannak kialakítva, hogy jobban megtartsák a nedvességet.
Gyakorlati elrendezés:
a leveles zöldségeket és a kemény zöldségeket a zöldségfiókban;
a bogyós gyümölcsöket és a szőlőt hűvös polcon;
a vágott gyümölcsöket lezárt dobozokban;
a nagyon alacsony hőmérsékletet nem ellenálló termékeket előrébb helyezzük;
ne helyezzünk kényes gyümölcsöket a hideg hátsó falhoz.
Ügyeljünk arra, hogy a hűtőszekrény ne legyen túl tele. A levegőnek keringenie kell az egyenletes hőmérséklet fenntartásához.
A megfelelő hűtőszekrény-hőmérséklet
A legtöbb hűtött élelmiszerhez körülbelül 4 Celsius-fokos hőmérséklet megfelelő. A túl meleg hűtőszekrény felgyorsítja a romlást. A túl hideg hűtőszekrény károsíthat vagy megfagyhat egyes zöldségeket.
Szükség esetén hűtőszekrény-hőmérővel ellenőrizzük a hőmérsékletet. Leveles zöldségek tárolása
A saláta, a spenót, a rukkola, a mángold és más leveles zöldségek gyorsan veszítik a nedvességet. Ennek eredményeként megpuhulnak. Ugyanakkor rothadhatnak, ha túl nedvesen tároljuk.
Jó módszer:
A sérült levelek eltávolítása.
Csak akkor mosd meg a leveleket, ha alaposan meg tudod őket szárítani.
Használj salátacentrifugát, vagy gondosan töröld szárazra őket.
Helyezz egy papírtörlőt egy tárolóedénybe vagy zacskóba.
Add hozzá a leveles zöldségeket.
Opcionálisan helyezz rá egy másik papírtörlőt.
Zárd le az edényt, de ügyelj a túlzott páralecsapódásra.
A papírtörlő felszívja a felesleges nedvességet, és segít abban, hogy a levelek tovább szilárdak maradjanak.
Cseréld ki a papírtörlőt, ha nagyon nedves lesz.
A fűszernövények frissen tartása hosszabb ideig
A friss fűszernövények eltérő tárolási módszereket igényelnek.
Petrezselyem, koriander és menta
Vágj le egy kis darabot a szárak aljáról.
Helyezd a fűszernövényeket egy pohárba kevés vízzel, mint egy virágcsokrot.
Lazán fedd le őket egy zacskóval. Tárold őket a hűtőszekrényben.
Cseréld a vizet néhány naponta.
Bazsalikom
A bazsalikom nem szereti a hideget. Helyezd a szárakat egy pohár vízbe a konyhapultra, közvetlen napfénytől védve. A hűtőszekrény megfeketítheti és megfonnyadhatja a bazsalikomot.
Rozmaring, kakukkfű és zsálya
Tekerje lazán enyhén nedves papírtörlőbe ezeket a robusztusabb fűszernövényeket, és tárolja őket egy zacskóban vagy edényben a hűtőszekrényben.
Sárgarépa tárolása
A sárgarépa sokáig ropogós marad, ha hűvös és elég nedves helyen tárolja.
Távolítsa el a leveleket, ha még hozzá vannak ragadva. A levelek kiszívják a nedvességet a sárgarépából.
A sárgarépát lezárt edényben vagy perforált zacskóban tárolja a zöldségesfiókban.
A megfonnyadt sárgarépát néha ismét szilárdabbá teheti, ha egy ideig hideg vízben áztatja.
Uborka tárolása
Az uborka érzékeny a túlzott hidegre és az etilénre. Ne tárolja alma, banán vagy paradicsom mellett. Az uborkát lehetőleg a zöldségesfiókba vagy a hűtőszekrény egy kissé hűvösebb helyére helyezze. Szükség esetén lazán csomagolja papírtörlőbe a páralecsapódás felfogása érdekében.
A felvágott uborkát letakarva tárolja a hűtőszekrényben, és lehetőleg néhány napon belül használja fel.
Brokkoli és karfiol
A brokkoli és a karfiol a hűtőszekrényben a legjobban eláll. Bew
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
