Sütőben sült 4 összetevőből álló sajtos burgonyakötegek

Ahol a szerény burgonya aranyszínű, egyedi komforttornyokká alakul át, éles szélű, sajtos csipkés és belül hihetetlenül puha. Nincs roux. Semmi felhajtás. Mindössze négy kamrai kapcsot rétegeztek óvatosan, és addig sütötték, amíg minden köteg ehető kincsként szabadul fel a konzervdobozból. Elterjed az a köret, amely ünnepi asztaloknál, hétvégi vacsoráknál vagy villásreggelinél ellopja a műsort.
A kevesebb több bölcsességéből született recept a burgonya csendes varázslatát tiszteli. A vékony szeletek felszívódnak  vaj és  só sütés közben;  sajt csipkés, fodros szélekké olvad, amelyek minden réteghez tapadnak. A francia pommes Anna ihlette, de a modern konyhákra leegyszerűsítve ezek a kötegek eleganciát bizonyítanak, visszafogottan élnek. Egy muffin doboz. Egy tál. Tiszta arany tökéletesség

Miért működik ez a recept

 Lépésről lépésre utasítások

Folytatás a következő oldalon 

 Lépésről lépésre utasítások 

Sajt

1. Precízen készülj fel

Melegítse elő a sütőt 400°F-re (200°C). Enyhén zsírozza a muffin ónt  vaj vagy tapadásmentes spray. Ne hagyja ki a tiszta kioldást.

2. Egyenletesen szeleteljük

Szeleteljen burgonyát ⅛- hüvelyk vastagra (mandolin ajánlott; használjon védőt!). Egységesség = egyenletes főzés. Tipp: A szeleteket 10 percig áztassa hideg vízben, ha előre elkészíti; dobás előtt alaposan szárítsa meg.

3. Finoman ízesítjük

Egy nagy tálban dobja fel a burgonyaszeleteket olvasztott vajjal és sóval, amíg minden szelet meg nem csillog. Kerülje a túlkezelést, tartsa a szeleteket sértetlenül.

4. Építsd meg a veremeket 

Vaj

→ Szórjon 1 evőkanálnyit  sajt minden muffinpohár aljába.

→ Layer 6–8 burgonyaszelet csészénként, enyhén átfedve, mint egy ventilátor. Finoman nyomja meg a leülepedéshez (ne tömörítse).

→ Minden köteget a maradék 1 evőkanál sajttal töltsön fel, hagyja, hogy a bitek lefelé essenek (ez hozza létre a jellegzetes fodros éleket).

5. Süss arany dicsőségre

Kertészet

Süssük 25–35 percig, amíg:

✓ Az élek mélyen aranyszínűek és  ropogós

✓ A burgonya könnyen átszúrható késsel

A ✓ Cheese pezsgő, karamellizált foltokkal

→ Forgassa el az ónt félúton az egyenletes barnulás érdekében.

6. Pihenés és elengedés

Hagyja a kötegeket 5–7 percig ónban pihenni (a szerkezeti integritás szempontjából kritikus). Futtasson vékony kést a széleken. Óvatosan emelje ki eltolt spatulával vagy kanállal.

7. Szolgálj lélekkel

Meleg tálra rendezzük. Kívánt esetben megszórjuk pelyhes sóval. Azonnal szolgálj, nem várnak senkire.

 Pro tippek és bölcsesség

 Slice smart: Mandoline = tökéletes egységesség. Nincs mandolin? Rakjon 3–4 burgonyát; szeletelje össze éles szakácskéssel. 

Gyógynövények és fűszerek

 Megakadályozza a barnulást: Dobjon szeleteket 1 tk citromlébe + vizet, ha előre elkészíti.

 Extra ropogós élek: Sütés előtt ecsetelje a kitett burgonya széleit extra olvasztott vajjal. 

Tartományok, főzőpultok és sütők

 Ragadós bádog? Helyezzen muffinformát előmelegített sütőlapra az azonnali fenékhő érdekében.

 Készítsen előre: Szereljen össze kötegeket (sütés nélkül); fedő; hűtsük le akár 4 órára. Adjunk hozzá 5 percet a sütési időhöz.

 Ízváltozatai (Tiszteld a 4-összetevő szellemet)

→ Gyógynövényes kert: Dobás előtt adjon hozzá 1 tk friss kakukkfüvet vagy rozmaringot a vajhoz

→ Füstös mélység: Sütés előtt szórja meg a füstölt paprikát a sajtra

→ Fokhagymakedvelő: 1 darált fokhagymagerezd olvasztott vajba keverve

→ Reggeli kötegek: Top sült kötegek tükörtojással és metélőhagymával

 Szolgáló rituálé

→ Holiday classic: Pörkölt pulyka mellett áfonyaszósszal

→ Brunch csillag: Buggyantott tojással és hollandi szitálással

→ Hétvégi kényelem: Grillezett csirke és párolt zöldbab mellett

A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.

Következő »