Miért érdemes saját limoncellót készíteni?
A saját kezűleg készített limoncello számos előnnyel jár:
Autentikus, kiváló minőségű alapanyagokat használunk.
A cukor mennyiségét ízlés szerint állíthatja be.
Természetes, tartósítószermentes likőrt kap.
Olcsóbb, mint az ipari termékek.
Az íz intenzitását és az alkoholtartalmát is beállíthatja.
Ráadásul a limoncello készítése egy olyan hagyomány, amely sok családban generációról generációra száll, így egy egyszerű receptből igazi családi rituálé válik.
Hozzávalók a hagyományos limoncellohoz
Körülbelül egy liter limoncello elkészítéséhez a következőkre lesz szükséged:
6 kezeletlen bio citrom.
A citrom a recept fő összetevője. Fontos, hogy vastag, illatos héjú, vegyszermentes bio citromot válasszunk. A legnépszerűbb fajták a következők:
Amalfi Sfusato
Ovale di Sorrento
Citrom az Amalfi-
partról Bio szicíliai citromok
A héj minősége közvetlenül befolyásolja a likőr végső aromáját.
500 ml tiszta, 95%-os alkohol.
A magas alkoholtartalmú asztali alkohol lehetővé teszi a citromhéjban található összes illóolaj kinyerését, amelyek a limoncello jellegzetes aromájáért felelősek.
450 ml víz.
A vizet a szirup elkészítéséhez használják, amely hígítja az alkoholt és édesíti a likőrt.
370 g kristálycukor.
A cukor édességet és egyensúlyt ad az íznek. A mennyiség ízlés szerint kismértékben állítható.
Hogyan válasszuk ki a legjobb citromot?
A limoncello készítésének egyik legfontosabb szempontja a citrom kiválasztása.
Az ideális gyümölcsöknek a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:
Vastag héj, illóolajokban gazdag.
Intenzív aroma.
Világossárga szín.
Viasz- és kémiai kezelésektől mentes.
Lédús pép.
Fontos, hogy csak a héj sárga részét használjuk fel, és a fehér belső részt kerüljük, mert keserűvé teheti a likőrt.
Házi limoncello receptje
Hozzávalók
6 bio citrom
500 ml 95%-os tisztaságú alkohol
450 ml víz
370 g kristálycukor
Elkészítés
Alaposan mosd meg a citromokat.
Öblítsd le őket folyó víz alatt, és egy kefével óvatosan súrold át a felületüket a szennyeződésektől.
Hámozd meg a citromokat.
Hámozd le a héjukat zöldséghámozóval vagy éles késsel, de próbáld meg csak a sárga részt eltávolítani.
Hagyjuk a héjakat ázni.
Helyezzük a héjakat egy légmentesen záródó üvegbe, és öntsük rájuk a tiszta alkoholt.
A tartályt szorosan zárja le, és hűvös, száraz, fénytől védett helyen tárolja.
A pácolás 7 naptól egy hónapig is eltarthat. Minél hosszabb az áztatás, annál intenzívebb lesz a likőr aromája.
Ne felejtsd el naponta egyszer felrázni a tartályt.
Szűrd le a folyadékot.
Miután letelt a pihentetési idő, szűrd le az ízesített alkoholt egy finom szűrőn.
A szirup elkészítéséhez öntsünk vizet és cukrot egy vastag aljú lábasba, majd lassan forraljuk fel.
Hagyjuk körülbelül 4-5 percig forrni, amíg tiszta szirupot nem kapunk.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
