A házi készítésű citromkrém, vagy citromkrém kötelező darab a pikáns és kifinomult desszertek szerelmeseinek. Sima, fényes és intenzív illatú, ez a citromkrém önmagában, tortatöltelékként, palacsintán, pogácsán vagy süteményen is fogyasztható. Könnyen elkészíthető, mindössze néhány egyszerű hozzávalóra és egy kis türelemre van szükség a tökéletesen sima és krémes állag eléréséhez.
A citromkrém eredete
A citromkrém egy hagyományos brit specialitás, amelyet gyakran teázáskor szolgálnak fel pogácsával vagy pirítóssal. A neve szó szerint "citromkrémet" jelent, bár nem tartalmaz tejet. Ez egy citromléből, tojásból, cukorból és vajból készült főtt krém, amely melegítéskor enyhén besűrűsödik. Manapság ez az elkészítési mód a francia sütemények klasszikusává vált, citromos torták, macaronok vagy verrine-ek töltésére használják.
A házi citromkrém alapvető hozzávalói
Egy kb. 400 g-os üveghez:
3 citrom (leve és héja)
150 g cukor
3 tojás
80 g vaj
1 evőkanál kukoricakeményítő (opcionális, keményebb állagért)
Ezek az egyszerű hozzávalók garantálják a tökéletes sav-édes egyensúlyú, sima és fényes állagú túrót.
A házi citromkrém elkészítése lépésről lépésre
1. A citromok előkészítése
A citromokat alaposan mossuk meg, majd finom reszelővel reszeljük le a héjukat. Nyomja ki a levét. Szűrjük le a levet, hogy eltávolítsuk a magokat és a pépet.
2. A hozzávalókat keverjük össze
Egy vastag aljú lábasban keverjük össze a citromlevet és héját, a cukrot és a tojásokat. Ha keményebb állagot szeretnénk, adjuk hozzá a szitált kukoricakeményítőt. Melegítés előtt erőteljesen keverjük össze a keveréket.
3. Főzzük meg a tejszínt
Lassú lángon, folyamatos keverés mellett melegítsük. A tejszín fokozatosan sűrűsödni fog. Ez a lépés körülbelül 8-10 percig tart. Fontos, hogy ne forraljuk fel a keveréket, hogy a tojások ne csapódjanak össze.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
