Évente több mint 200 ember hal meg a „világ legveszélyesebb ételének” nevezett étel fogyasztása miatt, mégis közel 500 millió ember rendszeresen fogyasztja.
Sok olyan étel van, amivel gyorsan jóllakhatsz, de biztonsági okokból nem találnád őket minden este a tányérodon. Szóval, melyik az az étel, ami potenciálisan halálos, és amit széles körben fogyasztanak a világon?
A válasz a manióka (más néven manióka, yuca vagy tápiókagyökér).
A manióka egy keményítőtartalmú gumós gyökér, amely kritikus szerepet játszik milliók étrendjében, különösen Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában. Szárazságtűrő, kalóriadús és könnyen termeszthető. Ez az alapvető élelmiszer azonban rejtett, halálos veszélyt hordoz magában, ha nem megfelelően kezelik.
Miért veszélyes a manióka?
A Dél-Amerikából származó manióka egyszerre növény és jól ismert élelmiszer, de jelentős kockázatokkal is jár. A növény szára, héja és levelei nagy mennyiségű cianogén glükozidot tartalmaznak .
Amikor ezek a vegyületek enzimekkel érintkeznek (akár magában a növényben, akár az emberi bélrendszerben fogyasztás után), hidrogén-cianiddá – egy erős méreggé – bomlanak le.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése szerint évente körülbelül 200 ember hal meg nem megfelelően elkészített manióka fogyasztása miatt. Ezért kapta ezt a komor nevet.
A WHO magyarázata:
„A maniókagumók változó mennyiségű cianogén glükozidokat tartalmaznak, amelyek védelmet nyújtanak az állatok és rovarok ellen. Ha ezeket a glükozidokat nem dolgozzák fel megfelelően, a manióka cianidot szabadíthat fel, ami magas étrendi cianid-expozícióhoz vezethet.”
Az ilyen veszélyes kitettség különösen gyakori éhínség, aszály és háború idején, amikor az emberek gyorsabb, kevésbé alapos felkészülési módszerekhez folyamodhatnak az éhség elűzése érdekében
Évente több mint 200 ember hal meg a „világ legveszélyesebb ételétől”, de még mindig közel 500 millió ember eszi.
