Ez egyike azoknak a csendes, zseniális recepteknek, amelyek olyan érzést keltenek, mintha egy másik korszakból származnának – mert valóban így van. Anyukám a hetvenes évek elején egy fényes magazinból vágott ki egy ilyen lassú tűzhelyen töltött sertésszeletet, amikor a lassú tűzhelyek voltak az új csoda a konyhapulton. Mindössze három fő hozzávalóval és szinte semmilyen kézi munkával vastag, csontos szeleteket kapsz, ízletes kenyéröntettel töltve, amelyek a saját krémes szaftjukban párolódva puhák. Ez az a fajta vasárnapi vacsora, ami úgy néz ki, mintha órák óta küzdöttél volna, de valójában lehetővé teszi, hogy foglalkozz a mindennapjaiddal, miközben a lassú tűzhely elvégzi a nehéz munkát.
Tálaljuk ezeket a töltött sertésszeleteket egyenesen a lassú főzőből, tetején egy kanálnyi krémes serpenyős szafttal. Klasszikusan vajas krumplipürével vagy tojásos tésztával ízesítjük őket, hogy felszívják a szószt, plusz egy egyszerű zöld zöldséggel – párolt zöldbabbal, sült kelbimbóval vagy egy ropogós salátával, pikáns vinaigrette-tel, hogy testesebbé tegyük őket. A meleg vacsorazsemlék vagy a ropogós kenyér nagyszerűek a szaft felszívására, és egy igazán retró vasárnapi kenyeret adhatunk hozzá egy gyümölcssalátával vagy egyszerű zselatinsalátával.
Lassan sült sertésszeletek 3 hozzávalóval
Adagok: 4
Hozzávalók
4 vastagra vágott, csontos sertéskaraj (kb. 3,5-4,5 cm vastag, egyenként 225-280 g)
1 doboz (170 g) fűszeres töltelékkeverék (száraz, baromfi vagy fűszeres)
1 konzerv (10,5 oz) sűrített gombakrémleves (hígítatlan)
Útvonalterv
A töltelék elkészítése: Egy közepes tálban készítsd el a fűszeres töltelékkeveréket a csomagoláson található utasítások szerint. Csak vizet és opcionális vajat vagy olajat használj. Villával keverd addig, amíg a kenyér egyenletesen nedves és habos nem lesz. Hagyd hűlni néhány percig, hogy könnyebb legyen kezelni.
Vágj egy zsebet a karajokba: Helyezd a sertéskarajokat egy vágódeszkára. Óvatosan vágj egy mély, vízszintes bevágást mindegyik karaj oldalába egy éles késsel, hogy zsebet alakíts ki, körülbelül 1,2 cm-re a csonttól és a szélektől, hogy a töltelék benne maradjon. Ne vágd át teljesen. Töltsd meg a sertéskarajokat: Óvatosan kanalazd az előkészített tölteléket minden zsebbe egy kanállal vagy az ujjaiddal. Osszd el a tölteléket a lehető legegyenletesebben a karajok között. Ha kifolyik valami, tedd vissza; nem kell tökéletesnek lennie.
Rétegezés a lassú főzőben: Kenj ki vékonyan egy 4-6 literes lassú főző betétjét. Kenj 2-3 evőkanál sűrített gombalevest az edény aljára, hogy vékony réteget képezzen. Rendezd el a töltött sertéskarajokat egyetlen rétegben, szükség esetén kissé átfedve egymást, de a töltött felükkel többnyire felfelé.
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
