A sült marhahús egyike azoknak az ízletes ételeknek, amelyek az amerikai otthoni konyhában, különösen a középnyugaton és a délen, változatos formákban jelennek meg. Lényegében egyszerűen jól fűszerezett marhahúsról van szó, amelyet lassan, bőséges mártás vagy szósz réteg alatt főznek, amíg villával megpuhul.
Ez a lassú tűzhelyen készült változat vastagra vágott bélszín steakre épül, amely gyönyörűen tartja a formáját, miközben csodálatosan puha marad, és mindössze négy hozzávalót használ az egyszerűség megőrzése érdekében, például a hétköznapokon. Ez az a fajta recept, amelyhez akkor nyúlsz, amikor valami otthonosra, kényelmesre és megbízhatóra vágysz – tökéletes a forgalmas napokra, amikor inkább hagyod, hogy a készülék végezze a munkát, miközben a konyhád csendben megtelik a vacsora illatával, ami magától gondoskodik róla.
Lassú tűzhelyen sült marhahús mártásban
Lassú tűzhelyen sült marhahús mártásban
Ez a párolt marhahús valami keményítőtartalmúra vágyik, hogy felszívja a gazdag mártást. A krumplipüré a klasszikus választás, de a vajas tojásos tészta, a párolt fehér rizs vagy akár a krémes polenta is tökéletesen illik hozzá.
Köretként valami zöldet és egyszerűt szeretek – párolt zöldbabot, sült kelbimbót vagy egy egyszerű salátát egy könnyű vinaigrette-tel, hogy kiemelje a gazdag ízvilágot. A meleg zsemlék vagy a ropogós kenyér opcionális, de nagyon jól jön, ha az utolsó falat szószt is elfogyasztjuk a tányérról.
4 hozzávalóból készült, lassú tűzhelyen készült marhasült (bélszínvéggel)
Adagok: 6 adag
Hozzávalók
1,4 kg vastagra vágott bélszín (2,5-3,5 cm vastag szeletekre vagy nagyobb darabokra vágva)
1 konzerv (10,5 oz) sűrített gombaleves
1 csomag (28 g) száraz hagymaleves keverék
1 csésze marhahúsleves (lehetőleg alacsony nátriumtartalmú)
Elkészítés
A marhahús elkészítése: Itassa fel a vastagra vágott bélszínt papírtörlővel. Ha egy nagy darabban van, vágja 2,5-3,8 cm vastag szeletekre vagy nagyobb darabokra, hogy a szósz jobban körülvegye az egyes darabokat. Ez segít abban is, hogy egyenletesebben süljön és mindenhol puha legyen.
Rétegezés a lassú főzőben: Helyezd a marhahús szeleteket vagy darabokat egy 5-6 literes lassú főző aljába, a lehető legegyenletesebben elosztva őket. Nem baj, ha kicsit átfedik egymást; főzés közben kissé összezsugorodnak.
Keverd össze a pácos szószt: Egy közepes tálban keverd össze a sűrített gombalevest, a száraz hagymaleves-keveréket és a marhahúslevest, amíg majdnem sima és jól össze nem keveredik. A keverék elég sűrű lesz – ettől lesz gazdag, kanalazható szósz.
Öntés és elterítés: Öntsük a szószkeveréket egyenletesen a lassú főzőben lévő marhahúsra, ügyelve arra, hogy minden darab legalább részben befedje. Használjunk kanállal vagy spatulával a szószt a szeletek közé simítgatni.
Hosszú idejű sütés: Fedjük le a lassú főzőt, és főzzük alacsony fokozaton 7-8 órán át, vagy magas fokozaton 4-5 órán át, amíg a marhahús nagyon puha nem lesz, és villával könnyen szét nem tépkedhető. Kerüljük a fedő túl gyakori emelését; minden egyes kinyitás hőt bocsát ki, és meghosszabbíthatja a főzési időt.
Tálalás előtt és utána: Miután a marhahús megpuhult, kóstold meg a szószt, és ha sűrűbbnek találod, adj hozzá egy kevés vizet vagy extra húslevest. Ha sűrűbbre szeretnéd, egy csipet fekete bors általában elég, mivel a levespor már rengeteg sót és aromát tartalmaz.
A sült marhahúst melegen tálaljuk, és minden adagra bőségesen öntsünk szószt.
Variációk és tippek
A teljes főzési lépésekért lapozz a következő oldalra, vagy kattints a Megnyitás gombra (>), és ne felejtsd el MEGOSZTANI a Facebook-ismerőseiddel.
